بدانید چه چیزی در بشقابتان است
مرغ خورشتی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
گوشت تیره، فقط گوشت، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۵۷ kcal —
- پروتئین ۲۰ g 39%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۸٫۱ g 10%
- چربی اشباع ۲٫۱ g 10%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۱۰۱ mg 4%
- کلسترول ۷۷ mg 26%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۴۱ µg 5%
- ویتامین C ۴٫۶ mg 5%
- ویتامین E ۰٫۲۴ mg 2%
- ویتامین K ۲٫۴ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۱۶ mg 14%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۸ mg 21%
- نیاسین (B3) ۵٫۴ mg 34%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۳ mg 25%
- ویتامین B6 ۰٫۳۴ mg 20%
- فولات (B9) ۱۰ µg 3%
- ویتامین B12 ۰٫۳۷ µg 15%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۰ mg 1%
- آهن ۱٫۲ mg 7%
- منیزیم ۲۳ mg 5%
- فسفر ۱۹۰ mg 15%
- پتاسیم ۲۴۲ mg 5%
- روی ۲٫۱ mg 19%
- مس ۰٫۱۱ mg 12%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۱۳٫۵ µg 25%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 157 | ۲۰ g | ۰ g | ۸٫۱ g |
| 1 وعده | ۱۰۵ g | 165 | ۲۱ g | ۰ g | ۸٫۵ g |
| 2 وعده | ۲۱۰ g | 330 | ۴۱ g | ۰ g | ۱۷ g |
| ½ وعده | ۵۲٫۵ g | 82 | ۱۰ g | ۰ g | ۴٫۳ g |
| 3 وعده | ۳۱۵ g | 495 | ۶۲ g | ۰ g | ۲۶ g |
| 4 وعده | ۴۲۰ g | 659 | ۸۳ g | ۰ g | ۳۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 79 | ۹٫۹ g | ۰ g | ۴٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 236 | ۳۰ g | ۰ g | ۱۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 314 | ۳۹ g | ۰ g | ۱۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 393 | ۴۹ g | ۰ g | ۲۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ مرغ خورشتی
مرغ خورشتی را چطور بپزم که گوشتش نرم شود؟
تکهها را با پیاز کمی تفت دهید، سپس با مایع کم و درِ بسته روی حرارت ملایم آرام بپزید. برای مرغ خورشتیِ سفتتر معمولاً حدود ۹۰ تا ۱۲۰ دقیقه زمان لازم است؛ وقتی گوشت با چنگال بهآسانی جدا شد، آماده است.
مرغ خورشتی برای قیمه و قورمهسبزی مناسب است؟
بله؛ تکههای استخواندار مرغ خورشتی برای قیمه، قورمهسبزی و خورش آلو طعم خوبی به آب خورش میدهند. چون دیرتر میپزد، آن را زودتر از سبزی یا لپه به قابلمه اضافه کنید.
برای خرید مرغ خورشتی چه تکههایی را انتخاب کنم؟
تکههایی با اندازه نزدیک به هم انتخاب کنید تا همزمان بپزند؛ ران و ساق معمولاً برای پخت طولانی آبدارتر از سینه میمانند. بستهبندی باید سرد و سالم باشد و گوشت بوی نامطبوع نداشته باشد.
مرغ خورشتی خام و پخته را چطور نگه دارم؟
مرغ خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی یکی دو روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بستهبندی و منجمد کنید. مرغ پخته را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید.
مرغ خورشتی را میشود بهجای مرغ معمولی در غذاها به کار برد؟
بله، اما برای غذاهای زودپز مثل تفتدادنیها انتخاب مناسبی نیست، چون معمولاً به زمان بیشتری برای نرمشدن نیاز دارد. در دستورهایی که مرغ در آب یا سس آرام میپزد، جایگزین خوبی است.
مرغ خورشتی را چند دقیقه بپزم تا ایمن باشد؟
زمان پخت به اندازه تکهها بستگی دارد؛ دمای مرکز ضخیمترین تکه باید به ۷۵ درجهٔ سانتیگراد برسد. دماسنج را نزدیک استخوان نزنید، چون اندازهگیری را نادقیق میکند.
یک وعده مرغ خورشتی چقدر است؟
یک تکهٔ آمادهٔ مصرف که از یک پوند مرغ خام به دست میآید حدود ۱۰۵ گرم است؛ مقدار انرژی آن ۱۶۵ کیلوکالری است. اگر استخوان و پوست جدا شده باشد، یک وعدهٔ معمول میتواند حدود ۱۵۴ گرم گوشت باشد.
مرغ خورشتی پروتئین زیادی دارد؟
بله؛ در هر ۱۰۰ گرم، ۲۰ گرم پروتئین دارد و از نظر پروتئین «منبع» به شمار می‌رود.
منبع: USDA FoodData Central 172404 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
