برش بیکن

برش‌ها را در تابهٔ سرد و بدون روغن بچینید و روی حرارت متوسط بپزید؛ هر طرف معمولاً ۳ تا ۴ دقیقه زمان می‌خواهد. برای برش‌های تردتر، چربی را آرام‌آرام خارج کنید و در پایان روی دستمال آشپزخانه بگذارید.

فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و برش‌ها را با فاصله روی سینیِ پوشیده از کاغذ روغنی بچینید. حدود ۱۲ تا ۱۸ دقیقه بپزید و از نیمهٔ زمان زیرورو کنید؛ برای تردی بیشتر، چند دقیقهٔ آخر مراقب باشید نسوزد.

آن را کنار تخم‌مرغ و نان تست سرو کنید، یا خردشده به املت، سیب‌زمینی سرخ‌کرده و ساندویچ اضافه کنید. برای سالاد هم بیکن ترد و خردشده با برگ‌های سبز و سس سرکه‌ای ترکیب خوش‌طعمی می‌سازد.

باقی‌مانده را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ظرف چند روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، برش‌ها را با کاغذ روغنی از هم جدا کنید، در بسته‌ای محکم در فریزر بگذارید و پیش از پخت در یخچال یخ‌زدایی کنید.

نه؛ حتی اگر دودی یا نمک‌سود شده باشد، آن را کاملاً بپزید و خام نخورید. هنگام آماده‌سازی، آب و چربی خام آن را از غذاهای آماده و تخته و چاقوی تمیز جدا نگه دارید.

نوع کم‌چرب انتخاب مناسب‌تری است: برش بیکن میان کم‌چرب در هر ۱۰۰ گرم ۱۳۷ کیلوکالری و ۵٫۵ گرم چربی دارد، در برابر ۳۲۰ کیلوکالری و ۲۸ گرم چربی در برش بیکن.

بعد از پخت، برش‌ها را روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا چربی اضافه‌شان گرفته شود و پیش از بستن ساندویچ کمی خنک شوند. گوجه و سس را از بیکن جدا کنید تا رطوبتشان آن را نرم نکند.