بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گردن بوقلمون
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
کامل، فقط گوشت، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۲۵ kcal —
- پروتئین ۱۷ g 33%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۶ g 8%
- چربی اشباع ۱٫۶ g 8%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۲۳۳ mg 10%
- کلسترول ۱۱۵ mg 38%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۳ µg 1%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۳ µg 2%
- ویتامین E ۰٫۱۲ mg 1%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۱ mg 16%
- نیاسین (B3) ۴٫۹ mg 31%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۸ mg 16%
- ویتامین B6 ۰٫۳۶ mg 21%
- فولات (B9) ۵ µg 1%
- ویتامین B12 ۱٫۸ µg 73%
- کولین ۵۴ mg 10%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۴ mg 2%
- آهن ۱ mg 6%
- منیزیم ۱۵ mg 4%
- فسفر ۱۶۰ mg 13%
- پتاسیم ۱۳۳ mg 3%
- روی ۳٫۴ mg 31%
- مس ۰٫۱۴ mg 16%
- منگنز ۰٫۰۶ mg 2%
- سلنیوم ۲۸٫۶ µg 52%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 125 | ۱۷ g | ۰ g | ۶ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 35 | ۴٫۷ g | ۰ g | ۱٫۷ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 71 | ۹٫۴ g | ۰ g | ۳٫۴ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 18 | ۲٫۳ g | ۰ g | ۰٫۹ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 106 | ۱۴ g | ۰ g | ۵٫۱ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 142 | ۱۹ g | ۰ g | ۶٫۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 63 | ۸٫۳ g | ۰ g | ۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 188 | ۲۵ g | ۰ g | ۹٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 250 | ۳۳ g | ۰ g | ۱۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 313 | ۴۱ g | ۰ g | ۱۵ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ گردن بوقلمون
گردن بوقلمون را چطور بپزم تا گوشتش نرم شود؟
بعد از شستن و گرفتن کفِ آبِ جوش، آن را با پیاز، زردچوبه و آب روی حرارت کم حدود ۲ تا ۳ ساعت بپزید؛ گوشت باید از استخوان جدا شود و دمای بخش گوشتی به دست‌کم ۷۴ درجهٔ سانتی‌گراد برسد. زودپز این زمان را به حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه پس از به فشار رسیدن کاهش می‌دهد.
با گردن بوقلمون چه غذاهایی می‌شود درست کرد؟
گردن بوقلمون برای آبگوشت و سوپ مناسب است و آبِ پختِ آن پایهٔ خوش‌طعمی برای آش یا خوراک لوبیا می‌شود. پس از پخت، گوشت را از استخوان جدا کنید و به غذا برگردانید.
گردن بوقلمون را چطور نگهداری کنم؟
گردن خام را در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید و ظرف یکی دو روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید. گردن پخته را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید.
برای خرید گردن بوقلمون به چه چیزی توجه کنم؟
گردنی را انتخاب کنید که بوی نامطبوع نداشته باشد و سطحش لزج نباشد؛ رنگ طبیعی و بسته‌بندی سالم هم نشانه‌های خوبی‌اند. اگر یخ‌زده می‌خرید، بسته نباید نشانهٔ آب‌شدن و دوباره یخ‌زدن داشته باشد.
گردن بوقلمون با گردن مرغ چه فرقی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، گردن مرغ ۱۵۴ کیلوکالری و ۱۷٫۶ گرم پروتئین دارد، در حالی که گردن بوقلمون ۱۲۵ کیلوکالری و ۱۷ گرم پروتئین دارد. گردن مرغ چربی بیشتری دارد: ۸٫۷۸ گرم در برابر ۶ گرم.
آیا گردن بوقلمون را می‌شود خام یا نیم‌پز خورد؟
نه؛ گوشت طیور را کاملاً بپزید و مطمئن شوید دمای بخش گوشتی به دست‌کم ۷۴ درجهٔ سانتی‌گراد رسیده است. گوشت خام را از غذاهای آماده و تختهٔ برش آن‌ها جدا نگه دارید و دست‌ها و ابزار را پس از تماس بشویید.
چطور گوشت گردن بوقلمون را از استخوان جدا کنم؟
بعد از پخت کامل، گردن را چند دقیقه خنک کنید تا بتوانید آن را با دست بگیرید؛ سپس گوشت را با انگشت یا چنگال از استخوان‌ها جدا کنید. پیش از افزودن گوشت به سوپ یا آش، تکه‌های ریز استخوان و غضروف را هم بررسی کنید.
منبع: USDA FoodData Central 171086 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
