بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سنگدان مرغ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
همه دسته‌ها، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۹۴ kcal —
- پروتئین ۱۸ g 35%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۲٫۱ g 3%
- چربی اشباع ۰٫۵ g 3%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۶۹ mg 3%
- کلسترول ۲۴۰ mg 80%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۹ µg 2%
- ویتامین C ۳٫۷ mg 4%
- ویتامین E ۰٫۳۳ mg 2%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 2%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۳ mg 18%
- نیاسین (B3) ۳٫۷ mg 23%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۳ mg 13%
- ویتامین B6 ۰٫۱۱ mg 7%
- فولات (B9) ۵ µg 1%
- ویتامین B12 ۱٫۲ µg 50%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۱ mg 1%
- آهن ۲٫۵ mg 14%
- منیزیم ۱۵ mg 4%
- فسفر ۱۴۸ mg 12%
- پتاسیم ۲۳۷ mg 5%
- روی ۲٫۷ mg 25%
- مس ۰٫۱۲ mg 13%
- منگنز ۰٫۰۶ mg 2%
- سلنیوم ۲۵٫۵ µg 46%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 94 | ۱۸ g | ۰ g | ۲٫۱ g |
| 1 وعده | ۱۱۳ g | 106 | ۲۰ g | ۰ g | ۲٫۳ g |
| 2 وعده | ۲۲۶ g | 212 | ۴۰ g | ۰ g | ۴٫۷ g |
| ½ وعده | ۵۶٫۵ g | 53 | ۱۰ g | ۰ g | ۱٫۲ g |
| 3 وعده | ۳۳۹ g | 319 | ۶۰ g | ۰ g | ۷ g |
| 4 وعده | ۴۵۲ g | 425 | ۸۰ g | ۰ g | ۹٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 47 | ۸٫۸ g | ۰ g | ۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 141 | ۲۷ g | ۰ g | ۳٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 188 | ۳۵ g | ۰ g | ۴٫۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 235 | ۴۴ g | ۰ g | ۵٫۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سنگدان مرغ
سنگدان مرغ را قبل از پخت چطور تمیز کنم؟
سنگدان را از طول باز کنید و داخلش را خوب بشویید؛ اگر لایهٔ زردرنگ یا بخش‌های سفت و سفید باقی مانده، جدا کنید و چربی و رگ‌های اضافه را ببرید. سنگدانِ پاک‌شده هم پیش از پخت به آبکشی و بررسی نیاز دارد.
سنگدان مرغ را چقدر بپزم تا نرم شود؟
در قابلمه، سنگدان را با آب و کمی پیاز حدود یکونیم تا دو ساعت آرام بجوشانید؛ زودپز معمولاً این زمان را به حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه پس از رسیدن به فشار کاهش میدهد. پیش از خاموشکردن، یکی را با چنگال امتحان کنید؛ باید بهآسانی بریده شود.
برای سرخکردن سنگدان مرغ، اول باید آن را بپزم؟
بله؛ سنگدان خام در تابهٔ داغ زود برشته میشود اما داخلش سفت میماند. ابتدا آن را در آب بپزید تا نرم شود، سپس خرد کنید و با پیاز و ادویه در تابه تفت دهید تا سطحش طلایی شود.
سنگدان مرغ را با چه غذاهایی میشود خورد؟
سنگدان پخته و تفتداده با پیاز، زردچوبه و فلفل را میتوانید با برنج یا نان سرو کنید. همچنین برای خوراک سنگدان، همراه قارچ و سیبزمینی، یا بهشکل تکههای مزهدارشده روی سیخ مناسب است.
سنگدان مرغ خام را چطور نگهداری کنم؟
سنگدان خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال بگذارید و طی یکی دو روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید. یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید، نه روی کابینت.
سنگدان پختهٔ مرغ تا چند روز در یخچال میماند؟
سنگدان پخته را حداکثر دو ساعت پس از پخت در ظرف کمعمق و دربسته داخل یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرمکردن، آن را تا داغشدن کامل حرارت دهید.
آیا میشود سنگدان مرغ را جای گوشت در خوراک استفاده کرد؟
میتوانید سنگدان را در خوراکهای آبدار بهجای تکههای گوشت به کار ببرید، اما باید زمان پخت طولانیتری برای نرمشدنش در نظر بگیرید. برای جایگزینی سریع در غذاهای تابهای، سنگدانِ ازپیشپخته مناسبتر است.
سنگدان مرغ را باید کاملاً بپزم؟
بله؛ سنگدان را خام یا نیمپز نخورید و پس از تماس با آن، دستها و تختهٔ برش را بشویید تا آلودگی به غذای آماده منتقل نشود. برای ایمنی، دمای مرکز آن باید دستکم به ۷۴ درجهٔ سانتیگراد برسد؛ برای نرمشدن معمولاً پخت طولانیتری لازم است.
منبع: USDA FoodData Central 171456 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
