بدانید چه چیزی در بشقابتان است

گوشت و پوست مرغ

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

کاپون، خام

234
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۹ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۱۷ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۳۴ kcal —
  • پروتئین ۱۹ g 38%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۱۷ g 22%
  • چربی اشباع ۵ g 25%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۴۵ mg 2%
  • کلسترول ۷۵ mg 25%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۳۷ µg 4%
  • ویتامین C ۱٫۷ mg 2%
  • ویتامین E ۰٫۳۲ mg 2%
  • ویتامین K ۲٫۴ µg 2%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۳ mg 10%
  • نیاسین (B3) ۷٫۳ mg 45%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۹۷ mg 19%
  • ویتامین B6 ۰٫۳۶ mg 21%
  • فولات (B9) ۶ µg 2%
  • ویتامین B12 ۰٫۳۴ µg 14%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۱ mg 1%
  • آهن ۱٫۱ mg 6%
  • منیزیم ۲۱ mg 5%
  • فسفر ۱۸۳ mg 15%
  • پتاسیم ۲۱۷ mg 5%
  • روی ۱٫۲ mg 11%
  • مس ۰٫۰۵ mg 6%
  • منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
  • سلنیوم ۱۴٫۶ µg 27%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g234۱۹ g۰ g۱۷ g
1 وعده۸۵ g199۱۶ g۰ g۱۵ g
2 وعده۱۷۰ g398۳۲ g۰ g۲۹ g
½ وعده۴۲٫۵ g99۸ g۰ g۷٫۳ g
3 وعده۲۵۵ g597۴۸ g۰ g۴۴ g
4 وعده۳۴۰ g796۶۴ g۰ g۵۸ g
۵۰ g۵۰ g117۹٫۴ g۰ g۸٫۵ g
۱۵۰ g۱۵۰ g351۲۸ g۰ g۲۶ g
۲۰۰ g۲۰۰ g468۳۸ g۰ g۳۴ g
۲۵۰ g۲۵۰ g585۴۷ g۰ g۴۳ g

پرسش‌ها دربارهٔ گوشت و پوست مرغ

چطور پوست مرغ را در فر ترد و طلایی کنم؟

مرغ را پیش از پخت با دستمال خشک کنید، پوست را رو به بالا بگذارید و در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید. نمک را روی پوست بپاشید و سس یا آب‌لیمو را تا پایان پخت اضافه نکنید تا پوست خیس نشود.

مرغ را تا چه دمایی باید بپزم؟

دماسنج را در ضخیم‌ترین بخش گوشت، دور از استخوان، فرو کنید؛ دمای مرکز باید به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسد. رنگ گوشت به‌تنهایی معیار مطمئنی برای پخت کامل نیست.

آیا باید مرغ خام را پیش از پخت بشویم؟

نه؛ شستن، باکتری‌ها را از بین نمی‌برد و ممکن است آن‌ها را با پاشیدن آب به سینک و سطوح آشپزخانه منتقل کند. مرغ خام را مستقیم بپزید و پس از تماس با آن، دست‌ها و تختهٔ برش را با آب و مایع ظرف‌شویی بشویید.

مرغ خام را تا چه مدت می‌توان در یخچال نگه داشت؟

مرغ خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال و جدا از غذاهای آماده نگه دارید و طی یک تا دو روز بپزید. مرغ پخته را هم حداکثر دو ساعت پس از پخت در یخچال بگذارید.

مرغ را چطور برای نگهداری طولانی‌تر فریز کنم؟

مرغ را در بسته‌بندی نفوذناپذیر به هوا بپیچید و تاریخ انجماد را روی آن بنویسید. برای یخ‌زدایی، آن را از شب قبل در یخچال بگذارید؛ روی کابینت رها نکنید.

گوشت و پوست مرغ در چه غذاهایی به کار می‌رود؟

برای جوجهٔ کبابی یا مرغ بریان، پوست را نگه دارید تا هنگام پخت طلایی و ترد شود؛ در خورش‌ها و سوپ‌ها می‌توانید پوست را جدا کنید تا غذا کمتر چرب شود. مرغ بریان با سبزیجات ریشه‌ای و آبِ حاصل از پخت هم خوب جور درمی‌آید.

گوشت و پوست مرغ از نظر انرژی چه تفاوتی با گوشت مرغ دارد؟

گوشت و پوست مرغ در هر ۱۰۰ گرم ۲۳۴ کیلوکالری دارد، درحالی‌که گوشت مرغ ۱۷۰ کیلوکالری دارد. جداکردن پوست، انرژی و چربی غذا را کم می‌کند.

یک وعدهٔ معمول گوشت و پوست مرغ چقدر است و چقدر پروتئین دارد؟

یک وعدهٔ معمول حدود ۸۵ گرم است و ۱۶ گرم پروتئین دارد. اگر گوشت را با استخوان وزن می‌کنید، وزن استخوان را جزو مقدار خورده‌شده حساب نکنید.

منبع: USDA FoodData Central 173645 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر