بدانید چه چیزی در بشقابتان است

گوشت مرغ

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

مرغ گوشتی، خام

119
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲۱ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۳٫۱ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۱۹ kcal —
  • پروتئین ۲۱ g 43%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۳٫۱ g 4%
  • چربی اشباع ۰٫۸ g 4%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۷۷ mg 3%
  • کلسترول ۷۰ mg 23%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱۶ µg 2%
  • ویتامین C ۲٫۳ mg 3%
  • ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
  • ویتامین E ۰٫۲۱ mg 1%
  • ویتامین K ۱٫۸ µg 2%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۴ mg 11%
  • نیاسین (B3) ۸٫۲ mg 51%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۱ mg 21%
  • ویتامین B6 ۰٫۴۳ mg 25%
  • فولات (B9) ۷ µg 2%
  • ویتامین B12 ۰٫۳۷ µg 15%
  • کولین ۶۵٫۷ mg 12%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۲ mg 1%
  • آهن ۰٫۸۹ mg 5%
  • منیزیم ۲۵ mg 6%
  • فسفر ۱۷۳ mg 14%
  • پتاسیم ۲۲۹ mg 5%
  • روی ۱٫۵ mg 14%
  • مس ۰٫۰۵ mg 6%
  • منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
  • سلنیوم ۱۵٫۷ µg 29%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g119۲۱ g۰ g۳٫۱ g
۵۰ g۵۰ g60۱۱ g۰ g۱٫۵ g
۱۵۰ g۱۵۰ g179۳۲ g۰ g۴٫۶ g
۲۰۰ g۲۰۰ g238۴۳ g۰ g۶٫۲ g
۲۵۰ g۲۵۰ g298۵۴ g۰ g۷٫۷ g

پرسش‌ها دربارهٔ گوشت مرغ

گوشت مرغ را چطور بپزید که خشک نشود؟

تکه‌های هم‌اندازه ببُرید و در تابه داغ با کمی روغن، هر طرف را تا طلایی‌شدن سرخ کنید؛ سپس حرارت را کم کنید و درِ تابه را بگذارید تا مغزپخت شود. دماسنج را در ضخیم‌ترین قسمت فرو کنید؛ دمای مرکز باید به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسد.

گوشت مرغ برای پخت خورش را چه‌طور خرد کنید؟

برای خورش‌هایی مثل خورش مرغ، تکه‌های حدود ۳ تا ۴ سانتی‌متری مناسب‌اند؛ آن‌ها را ابتدا کمی تفت دهید تا سطحشان رنگ بگیرد، بعد با حرارت ملایم در سس بپزید. تکه‌های کوچک‌تر زودتر می‌پزند و ممکن است در پخت طولانی ریش‌ریش شوند.

گوشت مرغ خام را چند روز می‌توان در یخچال نگه داشت؟

گوشت مرغ خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و حداکثر طی ۱ تا ۲ روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بسته‌بندی مناسب فریز کنید و پیش از پخت در یخچال یخ‌زدایی کنید.

آیا باید گوشت مرغ خام را پیش از پخت بشویید؟

نه؛ شستن مرغ خام می‌تواند قطره‌های آلوده را به اطراف سینک و سطح کار بپاشد. آن را مستقیم بپزید و پس از تماس با گوشت خام، دست‌ها، تخته و چاقو را با آب گرم و مایع ظرف‌شویی بشویید.

گوشت مرغ در چه غذاهایی استفاده می‌شود؟

گوشت مرغ برای زرشک‌پلو با مرغ، جوجه‌کباب، مرغ سوخاری و انواع خورش و سوپ مناسب است. برای جوجه‌کباب، تکه‌های یک‌اندازه را با پیاز و زعفران مزه‌دار کنید و روی حرارت یکنواخت کباب کنید تا مرکز تکه‌ها کاملاً بپزد.

برای جایگزین گوشت مرغ در غذا از چه گوشتی استفاده کنم؟

گوشت بوقلمون در خورش، سوپ و کباب می‌تواند جایگزین شود؛ مزه‌اش کمی متفاوت است و تکه‌های کم‌چربش زود خشک می‌شوند، پس آن‌ها را بیش از حد نپزید. برای جایگزینی در غذاهای گیاهی، حبوبات پخته انتخاب مناسبی‌اند، اما بافت و زمان پختشان فرق دارد.

گوشت روشن مرغ با گوشت تیره مرغ چه تفاوتی دارد؟

گوشت روشن مرغ، مانند سینه، کم‌چرب‌تر است: در هر ۱۰۰ گرم ۱٫۶۵ گرم چربی دارد، در برابر ۴٫۳۱ گرم در گوشت تیره. گوشت تیره، مانند ران، معمولاً آبدارتر می‌ماند و برای خورش و پخت طولانی مناسب‌تر است.

گوشت مرغ چه مقدار پروتئین دارد؟

در هر ۱۰۰ گرم گوشت مرغ ۲۱ گرم پروتئین وجود دارد. مقدار مصرف معمول به اندازهٔ تکه و ترکیب وعده بستگی دارد؛ یک تکهٔ کف‌دستی پخته، راه ساده‌ای برای برآورد یک سهم است.

منبع: Canadian Nutrient File 565 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر