بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گوشت سفید مرغ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
مرغ گوشتی یا سرخ‌کردنی، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۱۴ kcal —
- پروتئین ۲۳ g 46%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱٫۷ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۶۸ mg 3%
- کلسترول ۵۸ mg 19%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۸ µg 1%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین E ۰٫۲۲ mg 1%
- ویتامین K ۲٫۴ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۹ mg 7%
- نیاسین (B3) ۱۰٫۶ mg 66%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۸۲ mg 16%
- ویتامین B6 ۰٫۵۴ mg 32%
- فولات (B9) ۴ µg 1%
- ویتامین B12 ۰٫۳۸ µg 16%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۲ mg 1%
- آهن ۰٫۷۳ mg 4%
- منیزیم ۲۷ mg 6%
- فسفر ۱۸۷ mg 15%
- پتاسیم ۲۳۹ mg 5%
- روی ۰٫۹۷ mg 9%
- مس ۰٫۰۴ mg 4%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۱۷٫۸ µg 32%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 114 | ۲۳ g | ۰ g | ۱٫۷ g |
| 1 وعده | ۸۸ g | 100 | ۲۰ g | ۰ g | ۱٫۵ g |
| 2 وعده | ۱۷۶ g | 201 | ۴۱ g | ۰ g | ۲٫۹ g |
| ½ وعده | ۴۴ g | 50 | ۱۰ g | ۰ g | ۰٫۷ g |
| 3 وعده | ۲۶۴ g | 301 | ۶۱ g | ۰ g | ۴٫۴ g |
| 4 وعده | ۳۵۲ g | 401 | ۸۲ g | ۰ g | ۵٫۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 57 | ۱۲ g | ۰ g | ۰٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 171 | ۳۵ g | ۰ g | ۲٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 228 | ۴۶ g | ۰ g | ۳٫۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 285 | ۵۸ g | ۰ g | ۴٫۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ گوشت سفید مرغ
چطور گوشت سفید مرغ را بپزید که خشک نشود؟
تکهها را هماندازه ببرید و در تابه داغ با کمی روغن، هر طرف را چند دقیقه سرخ کنید؛ بهمحض اینکه مغز گوشت به ۷۴ درجهٔ سانتیگراد رسید، آن را از روی حرارت بردارید. چند دقیقه استراحت پیش از برش، آب گوشت را بهتر حفظ میکند.
گوشت سفید مرغ را چند دقیقه بپزید؟
زمان به ضخامت تکه بستگی دارد: تکههای نازک در تابه معمولاً حدود ۳ تا ۵ دقیقه برای هر طرف میپزند، اما تکههای ضخیمتر بیشتر زمان میخواهند. مطمئنترین راه، سنجیدن دمای مرکز گوشت است؛ باید به ۷۴ درجهٔ سانتیگراد برسد.
گوشت سفید مرغ خام و پخته را چطور نگه دارید؟
مرغ خام را در ظرف دربسته و طبقهٔ پایین یخچال بگذارید و ظرف یکی دو روز بپزید. مرغ پخته در ظرف دربسته تا سه یا چهار روز در یخچال می‌ماند؛ برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید.
گوشت سفید مرغ برای چه غذاهایی مناسب است؟
برای جوجهکباب، خوراک مرغ، سالاد مرغ و ساندویچ گزینهٔ خوبی است. چون زود خشک میشود، در خورش یا خوراک آن را دیرتر از تکههای استخواندار اضافه کنید و فقط تا زمان پخت کامل بجوشانید.
به‌جای گوشت سفید مرغ از چه گوشتی استفاده کنید؟
گوشت روشن بوقلمون جایگزین نزدیکی است و در هر ۱۰۰ گرم ۲۳٫۱ گرم پروتئین دارد؛ گوشت سفید مرغ ۲۳ گرم پروتئین دارد. هر دو را می‌توانید به یک روش بپزید، اما ضخامت تکه را ملاک زمان پخت بگیرید.
گوشت سفید مرغ با پوست چه فرقی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، گوشت سفید مرغ با پوست ۱۸۶ کیلوکالری و ۱۱٫۱ گرم چربی دارد؛ نوع بی‌پوست ۱۱۴ کیلوکالری و ۱٫۷ گرم چربی دارد. پوست هنگام پخت رطوبت را بهتر نگه می‌دارد، اما می‌توانید آن را پیش یا پس از پخت جدا کنید.
برای یک وعده چه مقدار گوشت سفید مرغ کافی است؟
یک تکهٔ بیاستخوان حدود ۱۴۷ گرمی یک اندازهٔ معمول برای یک وعده است؛ اگر آن را کنار برنج، نان یا سبزیجات میخورید، اندازهٔ سهم را با بقیهٔ غذا هماهنگ کنید. این مقدار ۱۶۸ کیلوکالری انرژی دارد.
گوشت سفید مرغ را پیش از پخت بشویید؟
نه؛ شستن مرغ خام میتواند آلودگی را با پاشیدن آب به اطراف آشپزخانه منتقل کند. اگر سطح آن خیس است، با دستمال کاغذی یکبارمصرف خشک کنید و سپس دستها، تخته و چاقو را خوب بشویید.
منبع: USDA FoodData Central 171464 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
