اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۱۳ kcal —
- پروتئین ۲۴ g 48%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۳ g 17%
- چربی اشباع ۳٫۷ g 19%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۵۷ mg 2%
- کلسترول ۱۱۶ mg 39%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۸ µg 3%
- ویتامین C ۲٫۹ mg 3%
- ویتامین D ۰٫۲ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۰۶ mg 0%
- ویتامین K ۴ µg 3%
- تیامین (B1) ۰٫۲۸ mg 23%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۵ mg 27%
- نیاسین (B3) ۷٫۶ mg 48%
- ویتامین B6 ۰٫۵۷ mg 34%
- فولات (B9) ۶ µg 2%
- ویتامین B12 ۰٫۴۱ µg 17%
- کولین ۶۳٫۶ mg 12%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۷ mg 1%
- آهن ۵٫۹ mg 33%
- منیزیم ۲۶ mg 6%
- فسفر ۳۳۲ mg 27%
- پتاسیم ۲۵۶ mg 5%
- روی ۳٫۸ mg 35%
- مس ۰٫۷۶ mg 85%
- سلنیوم ۲۰٫۱ µg 37%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 213 | ۲۴ g | ۰ g | ۱۳ g |
| 1 وعده | ۱۴۰ g | 298 | ۳۴ g | ۰ g | ۱۸ g |
| 2 وعده | ۲۸۰ g | 596 | ۶۷ g | ۰ g | ۳۶ g |
| ½ وعده | ۷۰ g | 149 | ۱۷ g | ۰ g | ۹٫۱ g |
| 3 وعده | ۴۲۰ g | 895 | ۱۰۰ g | ۰ g | ۵۵ g |
| 4 وعده | ۵۶۰ g | 1193 | ۱۳۴ g | ۰ g | ۷۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 107 | ۱۲ g | ۰ g | ۶٫۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 320 | ۳۶ g | ۰ g | ۲۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 426 | ۴۸ g | ۰ g | ۲۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 533 | ۶۰ g | ۰ g | ۳۳ g |
پرسشها دربارهٔ کبوتر
کبوتر را چطور بپزید که خشک نشود؟
کبوترهای پاکشده را با کمی روغن و ادویه مزهدار کنید و در فرِ ازپیشگرمشده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد بپزید؛ زمان را با اندازهٔ پرنده تنظیم کنید و دمای مرکز گوشت را به ۷۵ درجه برسانید. برای جلوگیری از خشکشدن، پس از پخت چند دقیقه استراحتش دهید.
کبوتر را با چه غذاهایی میتوان سرو کرد؟
کباب یا کبوترِ شکمپر را با برنج، سبزیهای معطر، زرشک یا آلو سرو کنید. طعم نسبتاً قوی گوشت کبوتر با پیاز، سیر، زعفران و ادویههای گرم هم خوب جور میشود.
گوشت کبوتر خام را چند روز میتوان در یخچال نگه داشت؟
گوشت خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و حداکثر طی ۱ تا ۲ روز بپزید. برای نگهداری طولانیتر، آن را بستهبندی و منجمد کنید؛ گوشت پخته نیز در یخچال معمولاً تا ۳ تا ۴ روز میماند.
چطور بفهمید کبوتر پخته و آمادهٔ خوردن است؟
مطمئنترین راه، اندازهگیری دمای ضخیمترین بخش گوشت با دماسنج آشپزی است: دما باید به ۷۵ درجهٔ سانتیگراد برسد. رنگ گوشت بهتنهایی نشانهٔ مطمئنی برای پخت کامل نیست.
گوشت کبوتر چه مزهای دارد و با مرغ چه فرقی میکند؟
گوشت کبوتر معمولاً تیرهتر و مزهاش پررنگتر از مرغ است و بافت فشردهتری دارد. برای همین، روشهای پختی مثل کبابکردن یا پختن همراه سس و مواد معطر برایش مناسباند.
کبوتر از نظر پروتئین با بوقلمون چه تفاوتی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، بوقلمون ۲۸٫۶ گرم پروتئین دارد و کبوتر ۲۴ گرم؛ بنابراین بوقلمون پروتئین بیشتری دارد. کبوتر همچنین منبع آهن و روی است.
یک وعدهٔ گوشت کبوتر معمولاً چقدر است؟
برای یک وعده، حدود ۱۴۰ گرم گوشتِ خردشده مقدار مناسبی است؛ یک کبوتر کامل ممکن است با توجه به اندازهاش برای یک نفر یا بخشی از غذای چند نفر کافی باشد. هر ۱۴۰ گرم گوشت، ۲۹۸ کیلوکالری دارد.
آیا میشود گوشت کبوتر را نیمپز خورد؟
نه؛ گوشت کبوتر را مانند دیگر گوشتهای طیور کامل بپزید و دمای مرکز آن را به ۷۵ درجهٔ سانتیگراد برسانید. گوشت خام و آبِ آن را از مواد غذایی آمادهٔ خوردن جدا نگه دارید و دستها و تختهٔ برش را پس از تماس با آن بشویید.
منبع: USDA FoodData Central 169905 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر