بدانید چه چیزی در بشقابتان است

گوشت ران بوقلمون

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

جوجه گوشتی، خام

116
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲۰ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۳٫۶ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۱۶ kcal —
  • پروتئین ۲۰ g 39%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۳٫۶ g 5%
  • چربی اشباع ۱٫۱ g 6%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۶۶٫۵ mg 3%
  • کلسترول ۸۷٫۹ mg 29%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۲۲ µg 1%
  • ویتامین E ۰٫۴۲ mg 3%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۱ mg 16%
  • نیاسین (B3) ۵٫۵ mg 35%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۲ mg 23%
  • ویتامین B6 ۰٫۲۵ mg 15%
  • فولات (B9) ۱۱ µg 3%
  • ویتامین B12 ۱٫۶ µg 66%

مواد معدنی

  • کلسیم ۵٫۳ mg 0%
  • آهن ۰٫۶۶ mg 4%
  • منیزیم ۱۵٫۲ mg 4%
  • فسفر ۱۹۹ mg 16%
  • پتاسیم ۳۰۸ mg 7%
  • روی ۲ mg 18%
  • مس ۰٫۰۶ mg 7%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
  • سلنیوم ۱۴٫۵ µg 26%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g116۲۰ g۰ g۳٫۶ g
۵۰ g۵۰ g58۹٫۸ g۰ g۱٫۸ g
۱۵۰ g۱۵۰ g174۲۹ g۰ g۵٫۴ g
۲۰۰ g۲۰۰ g232۳۹ g۰ g۷٫۲ g
۲۵۰ g۲۵۰ g290۴۹ g۰ g۹٫۱ g

پرسش‌ها دربارهٔ گوشت ران بوقلمون

گوشت ران بوقلمون را چطور بپزم که خشک نشود؟

آن را در تکه‌های هم‌اندازه ببُرید و در تابه با حرارت متوسط سرخ کنید؛ برای تکه‌های بی‌استخوان معمولاً حدود ۶ تا ۸ دقیقه برای هر طرف کافی است. با دماسنج، ضخیم‌ترین قسمت را بررسی کنید و وقتی به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد رسید، گوشت را از حرارت بردارید.

گوشت ران بوقلمون برای چه غذاهایی مناسب است؟

تکه‌های آن برای خورش، خوراک و کباب تابه‌ای مناسب‌اند؛ چون از سینه چرب‌ترند، در پخت طولانی کمتر خشک می‌شوند. برای خورش، گوشت را ابتدا کمی تفت دهید و سپس با شعلهٔ کم بپزید تا با چنگال نرم شود.

گوشت ران بوقلمون را پیش از پخت مزه‌دار کنم؟

بله؛ مخلوطی از ماست، پیاز رنده‌شده، زعفران و کمی آب‌لیمو برای کباب یا تابه‌ای خوش‌طعم است. گوشت را در ظرف دربسته در یخچال مزه‌دار کنید و پیش از پخت، پیازهای چسبیده به آن را جدا کنید تا نسوزند.

گوشت ران بوقلمون خام را چطور نگهداری کنم؟

آن را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و طی یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، بسته‌بندی محکم و تاریخ‌گذاری کنید و در فریزر بگذارید؛ گوشت یخ‌زده را در یخچال یخ‌زدایی کنید، نه روی کابینت.

گوشت ران بوقلمون را می‌توان به‌جای ران مرغ به کار برد؟

بله؛ در خورش، خوراک و کباب می‌توانید آن را جایگزین ران مرغ کنید. زمان پخت را با ضخامت تکه‌ها تنظیم کنید و پخت را تا رسیدن مرکز گوشت به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد ادامه دهید.

گوشت ران بوقلمون با پوست چه فرقی دارد؟

پوست هنگام برشته‌شدن چربی و طعم بیشتری می‌دهد؛ در هر ۱۰۰ گرم، نوع با پوست ۱۴۳ کیلوکالری و ۶٫۹۲ گرم چربی دارد، در برابر ۱۱۶ کیلوکالری و ۳٫۶ گرم چربی در گوشت ران بوقلمون. اگر پوست را جدا کنید، سطح گوشت کمتر برشته می‌شود.

گوشت ران بوقلمون را چطور انتخاب کنم؟

گوشت تازه باید رنگ طبیعی و بوی ملایم داشته باشد و بسته‌بندی آن سالم و بدون نشت باشد. اگر برای کباب تکه‌ای می‌خرید، برش‌هایی با اندازه و ضخامت نزدیک به هم انتخاب کنید تا هم‌زمان بپزند.

منبع: Canadian Nutrient File 746 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر