اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۱۸ kcal —
  • پروتئین ۲۱ g 41%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۴ g 5%
  • چربی اشباع ۱٫۱ g 5%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۸۷ mg 4%
  • کلسترول ۷۹ mg 26%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۲۰ µg 2%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۴ µg 2%
  • ویتامین E ۰٫۱۹ mg 1%
  • ویتامین K ۰ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳ mg 23%
  • نیاسین (B3) ۵ mg 31%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۱ mg 22%
  • ویتامین B6 ۰٫۳۶ mg 21%
  • فولات (B9) ۶ µg 2%
  • ویتامین B12 ۱٫۹ µg 79%
  • کولین ۷۵٫۶ mg 14%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۰ mg 1%
  • آهن ۱٫۲ mg 7%
  • منیزیم ۲۲ mg 5%
  • فسفر ۱۵۸ mg 13%
  • پتاسیم ۲۲۰ mg 5%
  • روی ۳٫۱ mg 28%
  • مس ۰٫۰۸ mg 9%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
  • سلنیوم ۲۱٫۲ µg 39%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g118۲۱ g۰ g۴ g
1 وعده۱۱۳ g133۲۳ g۰ g۴٫۵ g
2 وعده۲۲۶ g267۴۶ g۰ g۹ g
½ وعده۵۶٫۵ g67۱۲ g۰ g۲٫۲ g
3 وعده۳۳۹ g400۷۰ g۰ g۱۴ g
4 وعده۴۵۲ g533۹۳ g۰ g۱۸ g
۵۰ g۵۰ g59۱۰ g۰ g۲ g
۱۵۰ g۱۵۰ g177۳۱ g۰ g۶ g
۲۰۰ g۲۰۰ g236۴۱ g۰ g۷٫۹ g
۲۵۰ g۲۵۰ g295۵۱ g۰ g۹٫۹ g

پرسش‌ها دربارهٔ گوشت ساق پا بوقلمون

گوشت ساق پای بوقلمون را چطور در فر بپزم؟

فر را روی ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید، ساق را نمک و ادویه بزنید و در ظرف دربسته یا پوشیده با فویل بپزید تا گوشت نرم شود؛ سپس فویل را بردارید و چند دقیقه گریل کنید تا پوست برشته شود. دماسنج را در ضخیم‌ترین بخش گوشت، دور از استخوان، فرو کنید و رسیدن دمای مرکز به ۷۵ درجه را بررسی کنید.

گوشت ساق پای بوقلمون را قبل از پخت باید شست؟

نه؛ شستن گوشت خام می‌تواند قطره‌های آلوده را در سینک و اطراف آن پخش کند. آن را مستقیم مزه‌دار کنید و دست‌ها، تخته و چاقویی را که با گوشت خام تماس داشته‌اند خوب بشویید.

چطور بفهمم ساق پای بوقلمون کاملاً پخته است؟

مطمئن‌ترین راه استفاده از دماسنج غذاست: دمای مرکز ضخیم‌ترین قسمت، بدون تماس با استخوان، باید به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسد. رنگ گوشت به‌تنهایی معیار مطمئنی نیست.

گوشت ساق پای بوقلمون را با چه ادویه‌هایی مزه‌دار کنم؟

سیر، فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن و کمی آب‌لیمو ترکیب خوش‌طعمی برای آن می‌سازند؛ برای پخت آرام، پیاز و هویج هم به ظرف اضافه کنید. نمک را از چند ساعت پیش به گوشت بمالید تا مزه بهتر به آن برسد.

گوشت ساق پای بوقلمون با چه غذاهایی سرو می‌شود؟

آن را با برنج زعفرانی، سیب‌زمینی تنوری یا سبزیجات کبابی سرو کنید. گوشت پختهٔ ریش‌ریش‌شده هم در سوپ، خوراک لوبیا و ساندویچ خوب جا می‌افتد.

گوشت ساق پای بوقلمون پخته را چطور نگهداری کنم؟

پس از پخت، گوشت را حداکثر طی دو ساعت در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید و هنگام گرم‌کردن، مرکز گوشت را کاملاً داغ کنید.

گوشت ساق پای بوقلمون با گوشت ران بوقلمون چه فرقی دارد؟

گوشت ساق پا از بخش پایین پا و نزدیک استخوان است و معمولاً رگه‌های بافت پیوندی بیشتری دارد؛ پخت آهسته آن را نرم می‌کند. از نظر انرژی، گوشت ساق پا ۱۱۸ کیلوکالری و گوشت ران بوقلمون ۱۱۹ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم دارد.

یک ساق پای بوقلمون چقدر گوشت دارد؟

یک ساق پای کامل حدود ۳۵۶ گرم وزن دارد، اما این وزن شامل استخوان است و گوشت خوراکی آن کمتر خواهد بود. برای یک وعده، حدود ۱۱۳ گرم گوشت پخته را در نظر بگیرید؛ این مقدار ۲۳ گرم پروتئین دارد.

منبع: USDA FoodData Central 172875 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر