بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گوشت سینه اردک وحشی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۲۳ kcal —
- پروتئین ۲۰ g 40%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۴٫۳ g 5%
- چربی اشباع ۱٫۳ g 7%
- فیبر ۰ g 0%
- سدیم ۵۷ mg 2%
- کلسترول ۷۷ mg 26%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۶ µg 2%
- ویتامین C ۶٫۲ mg 7%
- تیامین (B1) ۰٫۴۲ mg 35%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۱ mg 24%
- نیاسین (B3) ۳٫۴ mg 22%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷۷ mg 15%
- ویتامین B6 ۰٫۶۳ mg 37%
- فولات (B9) ۲۵ µg 6%
- ویتامین B12 ۰٫۷۶ µg 32%
مواد معدنی
- کلسیم ۳ mg 0%
- آهن ۴٫۵ mg 25%
- منیزیم ۲۲ mg 5%
- فسفر ۱۸۶ mg 15%
- پتاسیم ۲۶۸ mg 6%
- روی ۰٫۷۴ mg 7%
- مس ۰٫۳۳ mg 37%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۱۳٫۹ µg 25%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 123 | ۲۰ g | ۰ g | ۴٫۳ g |
| 1 وعده | ۷۳ g | 90 | ۱۵ g | ۰ g | ۳٫۱ g |
| 2 وعده | ۱۴۶ g | 180 | ۲۹ g | ۰ g | ۶٫۲ g |
| ½ وعده | ۳۶٫۵ g | 45 | ۷٫۲ g | ۰ g | ۱٫۶ g |
| 3 وعده | ۲۱۹ g | 269 | ۴۴ g | ۰ g | ۹٫۳ g |
| 4 وعده | ۲۹۲ g | 359 | ۵۸ g | ۰ g | ۱۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 62 | ۹٫۹ g | ۰ g | ۲٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 185 | ۳۰ g | ۰ g | ۶٫۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 246 | ۴۰ g | ۰ g | ۸٫۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 308 | ۵۰ g | ۰ g | ۱۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ گوشت سینه اردک وحشی
گوشت سینه اردک وحشی را چطور در تابه بپزم که خشک نشود؟
گوشت را خشک کنید، تابه را داغ کنید و هر طرف را چند دقیقه برشته کنید؛ چون سینه بیپوست چربی کمی دارد، بیش از حد نپزید. برای ایمنی، دمای مرکز ضخیم‌ترین بخش باید به ۷۴ درجهٔ سانتیگراد برسد؛ سپس چند دقیقه استراحتش دهید.
گوشت سینه اردک وحشی را پیش از پخت مزهدار کنم؟
بله؛ کمی نمک، فلفل، سیر و آویشن یا رزماری با آن خوب جور میشود. برای گرفتن بوی شکار، آن را یک تا چند ساعت در یخچال با آبلیمو یا سرکه و سبزیهای معطر بخوابانید و پیش از پخت خشک کنید.
گوشت سینه اردک وحشی را در یخچال چطور نگه دارم؟
گوشت خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال و جدا از غذاهای آماده بگذارید و طی یک تا دو روز بپزید. گوشت پخته را حداکثر دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته سرد کنید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید.
گوشت سینه اردک وحشی را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
آن را ورقهای کنید و کنار سیبزمینی تنوری، قارچ یا سبزیجات ریشهای بگذارید؛ سس آلبالو یا پرتقال هم با طعم پررنگ گوشت شکار هماهنگ است. برای خوراک، تکههای پخته را در پایان به سس اضافه کنید تا دوباره خشک و سفت نشوند.
گوشت سینه اردک وحشی با گوشت اردک اهلی چه فرقی دارد؟
سینه اردک وحشی در هر ۱۰۰ گرم ۱۲۳ کیلوکالری و ۴٫۳ گرم چربی دارد؛ گوشت اردک اهلی به‌ترتیب ۱۳۵ کیلوکالری و ۵٫۹۵ گرم چربی دارد. گوشت وحشی معمولاً طعم شکار پررنگ‌تری دارد.
برای هر نفر چه مقدار گوشت سینه اردک وحشی کافی است؟
یک تکه حدود ۸۳ گرمی، یعنی اندازهٔ یک سینهٔ کوچکِ بیاستخوان و بیپوست، سهم مناسبی برای یک وعده است؛ کنار آن سبزیجات یا غله بگذارید. این مقدار ۱۶ گرم پروتئین دارد.
آیا گوشت سینه اردک وحشی را میتوان نیمپز خورد؟
برای گوشت شکار، پخت کامل انتخاب ایمنتری است؛ بخش ضخیم گوشت را با دماسنج بررسی کنید تا مرکز آن به ۷۴ درجهٔ سانتیگراد برسد. گوشت خام و آب آن را از غذاهای آماده و تخته و چاقوی تمیز دور نگه دارید.
منبع: USDA FoodData Central 174469 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
