بدانید چه چیزی در بشقابتان است
بال مرغ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
مرغ گوشتی، گوشت، سرخ‌شده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۱۱ kcal —
- پروتئین ۳۰ g 60%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۹٫۲ g 12%
- چربی اشباع ۲٫۵ g 13%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۹۱ mg 4%
- کلسترول ۸۴ mg 28%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۸٫۱ µg 2%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۴۸ mg 3%
- تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۳ mg 10%
- نیاسین (B3) ۷٫۲ mg 45%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۹۹ mg 20%
- ویتامین B6 ۰٫۵۹ mg 35%
- فولات (B9) ۴ µg 1%
- ویتامین B12 ۰٫۳۴ µg 14%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۵ mg 1%
- آهن ۱٫۱ mg 6%
- منیزیم ۲۱ mg 5%
- فسفر ۱۶۴ mg 13%
- پتاسیم ۲۰۸ mg 4%
- روی ۲٫۱ mg 19%
- مس ۰٫۰۵ mg 6%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۲۵٫۴ µg 46%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 211 | ۳۰ g | ۰ g | ۹٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 106 | ۱۵ g | ۰ g | ۴٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 317 | ۴۵ g | ۰ g | ۱۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 422 | ۶۰ g | ۰ g | ۱۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 528 | ۷۵ g | ۰ g | ۲۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ بال مرغ
بال مرغ را چطور در فر برشته و مغزپخت کنیم؟
بالها را خشک کنید، با کمی روغن و ادویه مزهدار کنید و با فاصله روی سینی بچینید. در فر از پیش گرمشده با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید و نیمهٔ کار برگردانید؛ دمای مرکز گوشت باید به ۷۵ درجه برسد.
بال مرغ را برای گریل یا کبابیکردن چطور مزهدار کنیم؟
برای مزهای ساده، بالها را با آبلیمو، سیر، فلفل و کمی روغن مخلوط کنید و دستکم ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. روی گریل با حرارت متوسط، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید و مرتب بچرخانید تا همهجایش کاملاً پخته و برشته شود.
چطور بفهمیم بال مرغ کاملاً پخته است؟
دماسنج آشپزی را در ضخیمترین بخش گوشت، دور از استخوان، فرو کنید؛ دمای مرکز باید دستکم ۷۵ درجهٔ سانتیگراد باشد. رنگ گوشت بهتنهایی نشانهٔ مطمئنی نیست، چون کنار استخوان ممکن است پس از پخت هم کمی صورتی بماند.
بال مرغ خام را چطور نگهداری کنیم؟
بال مرغ خام را در ظرف دربسته یا بستهبندی ضدنشت، در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی یکی دو روز بپزید. برای نگهداری طولانیتر، آن را بستهبندی و منجمد کنید؛ بال پخته را هم حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در یخچال بگذارید.
بال مرغ را با چه سسی سرو کنیم؟
بال برشته با سس تند، سس ماست و سیر یا سس باربیکیو خوب جور میشود. برای متعادل‌کردن مزهٔ تند و چرب، کنار آن سبزیجات خردشده مثل کرفس و هویج یا سالاد بگذارید.
بال مرغ با پوست چه تفاوتی از نظر چربی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، بال مرغ با پوست ۲۲٫۲ گرم چربی و ۳۲۱ کیلوکالری دارد؛ بال مرغ در این صفحه ۹٫۲ گرم چربی و ۲۱۱ کیلوکالری دارد. جداکردن پوست پیش از خوردن، چربی و انرژی وعده را کم می‌کند.
چرا بال مرغ معمولاً چند تکهٔ کوچک استخواندار دارد؟
بال مرغ از سه بخش تشکیل میشود: بخش نزدیک شانه، بخش میانی و نوک بال. در آشپزی، نوک بال را اغلب برای طعمدادن به آبِ مرغ نگه میدارند و دو بخش گوشتیتر را برای کباب یا پخت در فر استفاده میکنند.
آیا میشود بال مرغ را نیمپز خورد؟
نه؛ مرغ نیمپز میتواند میکروبهای بیماریزا داشته باشد. بال را تا دمای دستکم ۷۵ درجهٔ سانتیگراد در مرکز بپزید و از بشقاب یا انبری که با مرغ خام تماس داشته، برای مرغ پخته استفاده نکنید.
منبع: Canadian Nutrient File 632 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
