بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ران مرغ
کالری و اطلاعات تغذیهای
مرغ گوشتی یا مرغ مخصوص سرخکردن، گوشت و پوست، پخته، بریانشده
اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۳۲ kcal —
- پروتئین ۲۳ g 47%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۵ g 19%
- چربی اشباع ۴٫۱ g 21%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۱۰۲ mg 4%
- کلسترول ۱۳۳ mg 44%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۶ µg 2%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۲ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۱۹ mg 1%
- ویتامین K ۳٫۳ µg 3%
- تیامین (B1) ۰٫۰۹ mg 7%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۹ mg 15%
- نیاسین (B3) ۵٫۸ mg 36%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۲ mg 25%
- ویتامین B6 ۰٫۴۱ mg 24%
- فولات (B9) ۴ µg 1%
- ویتامین B12 ۰٫۴۴ µg 18%
- کولین ۶۷٫۶ mg 12%
مواد معدنی
- کلسیم ۹ mg 1%
- آهن ۱٫۱ mg 6%
- منیزیم ۲۲ mg 5%
- فسفر ۲۱۶ mg 17%
- پتاسیم ۲۵۳ mg 5%
- روی ۱٫۷ mg 16%
- مس ۰٫۰۶ mg 7%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۲۵٫۳ µg 46%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 232 | ۲۳ g | ۰ g | ۱۵ g |
| 1 وعده | ۸۵ g | 197 | ۲۰ g | ۰ g | ۱۳ g |
| 2 وعده | ۱۷۰ g | 394 | ۴۰ g | ۰ g | ۲۵ g |
| ½ وعده | ۴۲٫۵ g | 99 | ۹٫۹ g | ۰ g | ۶٫۳ g |
| 3 وعده | ۲۵۵ g | 592 | ۵۹ g | ۰ g | ۳۸ g |
| 4 وعده | ۳۴۰ g | 789 | ۷۹ g | ۰ g | ۵۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 116 | ۱۲ g | ۰ g | ۷٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 348 | ۳۵ g | ۰ g | ۲۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 464 | ۴۷ g | ۰ g | ۲۹ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 580 | ۵۸ g | ۰ g | ۳۷ g |
پرسشها دربارهٔ ران مرغ
ران مرغ را در فر چطور بپزم تا پوستش برشته شود؟
رانها را خشک کنید، پوست را رو به بالا در سینی بگذارید و در فر ازپیشگرمشده با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید. وقتی دمای ضخیمترین بخش گوشت، دور از استخوان، به ۷۵ درجه برسد آماده است.
ران مرغ بدون استخوان را در تابه چطور بپزم؟
تابه را خوب داغ کنید و ران را با کمی روغن، هر طرف حدود ۵ تا ۷ دقیقه سرخ کنید؛ زمان دقیق به ضخامت تکه بستگی دارد. برای اطمینان، دمای مرکز گوشت باید به ۷۵ درجهٔ سانتیگراد برسد.
ران مرغ خام را چطور نگهداری کنم؟
ران مرغ خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و طی یکی دو روز بپزید. برای نگهداری طولانیتر، آن را بستهبندی کنید و در فریزر بگذارید؛ یخزدایی را در یخچال انجام دهید، نه روی کابینت.
ران مرغ پخته را تا چند روز میتوان نگه داشت؟
باقیمانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. هنگام گرمکردن، همهٔ قسمتها باید کاملاً داغ شوند.
ران مرغ برای چه غذاهایی مناسب است؟
بهخاطر بافت آبدارش برای خورشهایی مثل خورش مرغ، زرشکپلو با مرغ و مرغ زعفرانی انتخاب خوبی است. میتوانید آن را با پیاز، زعفران و کمی آب روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت از استخوان جدا شود.
برای جایگزین ران مرغ در خورش چه گوشتی مناسب است؟
گوشت ران بوقلمون جایگزین مناسبی است و با روش مشابه میپزد، اما چون تکهها ممکن است بزرگتر باشند زمان پخت را با دمای مرکز گوشت بسنجید. سینهٔ مرغ هم قابل استفاده است، ولی زودتر خشک میشود و باید زودتر از قابلمه بیرون بیاید.
ران مرغ با پوست چه فرقی با ران مرغ بیپوست دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، ران مرغ با پوست ۲۳۳ کیلوکالری و ۱۵٫۷ گرم چربی دارد؛ در ران مرغ بیپوست این مقدارها ۱۷۹ کیلوکالری و ۸٫۱۵ گرم چربی است. پوست هنگام پخت به آبدارماندن گوشت کمک میکند و میتوانید پس از پخت آن را جدا کنید.
یک وعدهٔ معمول ران مرغ چقدر است و چه مقدار پروتئین دارد؟
یک ران متوسط با پوست حدود ۱۳۷ گرم و یک ران بیپوست حدود ۱۱۶ گرم است. در ۱۰۰ گرم ران مرغ ۲۳ گرم پروتئین و ۲۳۲ کیلوکالری وجود دارد.
منبع: USDA FoodData Central 173625 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر