اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۲۱ kcal —
  • پروتئین ۲۰ g 39%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۴٫۱ g 5%
  • چربی اشباع ۱٫۱ g 5%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۹۵ mg 4%
  • کلسترول ۹۴ mg 31%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۷ µg 1%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۱۸ mg 1%
  • ویتامین K ۲٫۹ µg 2%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۹ mg 7%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲ mg 15%
  • نیاسین (B3) ۵٫۶ mg 35%
  • ویتامین B6 ۰٫۴۵ mg 27%
  • فولات (B9) ۴ µg 1%
  • ویتامین B12 ۰٫۶۱ µg 25%
  • کولین ۵۳٫۶ mg 10%

مواد معدنی

  • کلسیم ۷ mg 1%
  • آهن ۰٫۸۱ mg 5%
  • منیزیم ۲۳ mg 5%
  • فسفر ۱۸۵ mg 15%
  • پتاسیم ۲۴۲ mg 5%
  • روی ۱٫۶ mg 14%
  • مس ۰٫۰۶ mg 7%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
  • سلنیوم ۲۲٫۹ µg 42%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g121۲۰ g۰ g۴٫۱ g
1 وعده۱۱۳ g137۲۲ g۰ g۴٫۷ g
2 وعده۲۲۶ g273۴۴ g۰ g۹٫۳ g
½ وعده۵۶٫۵ g68۱۱ g۰ g۲٫۳ g
3 وعده۳۳۹ g410۶۷ g۰ g۱۴ g
4 وعده۴۵۲ g547۸۹ g۰ g۱۹ g
۵۰ g۵۰ g61۹٫۸ g۰ g۲٫۱ g
۱۵۰ g۱۵۰ g182۳۰ g۰ g۶٫۲ g
۲۰۰ g۲۰۰ g242۳۹ g۰ g۸٫۲ g
۲۵۰ g۲۵۰ g303۴۹ g۰ g۱۰ g

پرسش‌ها دربارهٔ ران مرغ

ران مرغ را چطور در فر بپزم که خشک نشود؟

ران‌ها را در ظرف بچینید، کمی روغن و ادویه بزنید و در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید؛ رانِ استخوان‌دار معمولاً زمان بیشتری می‌خواهد. وقتی دمای مرکز گوشت به ۷۵ درجه برسد، آماده است.

برای خورش و زرشک‌پلو، ران مرغ بهتر است یا سینه؟

ران در پخت طولانی کمتر خشک می‌شود و برای خورش مرغ و زرشک‌پلو انتخاب خوبی است؛ سینه زودتر می‌پزد و با ماندن روی حرارت بیشتر، راحت‌تر خشک می‌شود. اگر از هر دو استفاده می‌کنید، سینه را دیرتر به قابلمه اضافه کنید.

ران مرغ خام را چند روز می‌توان در یخچال نگه داشت؟

ران مرغ خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال نگه دارید و ظرف یکی دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید؛ یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید، نه روی پیشخوان.

ران مرغ پخته را چطور نگه دارم و دوباره گرم کنم؟

باقی‌ماندهٔ ران را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف کم‌عمق و دربسته داخل یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، روی حرارت ملایم با کمی آب یا آبِ مرغ بپوشانید تا مغز آن کاملاً داغ شود.

ران مرغ با چه ادویه‌ها و غذاهایی خوشمزه می‌شود؟

پیاز، زردچوبه، زعفران، فلفل سیاه و کمی آب‌لیمو ترکیب آشنایی برای مزه‌دارکردن ران مرغ‌اند. آن را با برنج زعفرانی و زرشک، یا با سیب‌زمینی و سبزیجات کبابی سرو کنید.

برای گرفتن پوست ران مرغ، آن را قبل از پخت جدا کنم یا بعد از آن؟

اگر می‌خواهید چربی کمتری وارد غذا شود، پوست را پیش از پخت جدا کنید؛ این کار برای خورش و غذاهای آب‌دار ساده‌تر است. برای برشته‌شدن روی ران در فر، پوست را نگه دارید و پس از پخت، اگر نمی‌خواهید بخورید، جدا کنید.

ران مرغ یخ‌زده را می‌توان مستقیم پخت؟

برای پخت یکنواخت‌تر، ران را یک شب در یخچال یخ‌زدایی کنید و سپس بپزید. اگر آن را مستقیم از فریزر می‌پزید، زمان پخت بیشتر می‌شود؛ دمای مرکز ضخیم‌ترین قسمت باید به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسد.

منبع: USDA FoodData Central 173627 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر