اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۴۶ kcal —
  • پروتئین ۲۰ g 39%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۱۸ g 23%
  • چربی اشباع ۷٫۳ g 36%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۴۹ mg 2%
  • کلسترول ۸۵ mg 28%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین E ۰٫۴ mg 3%
  • ویتامین K ۱٫۶ µg 1%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۱ mg 8%
  • نیاسین (B3) ۵٫۲ mg 33%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۵ mg 11%
  • ویتامین B6 ۰٫۵۴ mg 32%
  • فولات (B9) ۱۰ µg 3%
  • ویتامین B12 ۰٫۹۳ µg 39%

مواد معدنی

  • کلسیم ۲۲ mg 2%
  • آهن ۱٫۴ mg 8%
  • منیزیم ۲۰ mg 5%
  • فسفر ۱۸۰ mg 14%
  • پتاسیم ۲۹۷ mg 6%
  • روی ۳٫۳ mg 30%
  • مس ۰٫۰۷ mg 7%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
  • سلنیوم ۲۲٫۴ µg 41%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g246۲۰ g۰ g۱۸ g
1 وعده۱۱۳ g278۲۲ g۰ g۲۰ g
2 وعده۲۲۶ g556۴۴ g۰ g۴۱ g
½ وعده۵۶٫۵ g139۱۱ g۰ g۱۰ g
3 وعده۳۳۹ g834۶۶ g۰ g۶۱ g
4 وعده۴۵۲ g1112۸۸ g۰ g۸۱ g
۵۰ g۵۰ g123۹٫۸ g۰ g۹ g
۱۵۰ g۱۵۰ g369۲۹ g۰ g۲۷ g
۲۰۰ g۲۰۰ g492۳۹ g۰ g۳۶ g
۲۵۰ g۲۵۰ g615۴۹ g۰ g۴۵ g

پرسش‌ها دربارهٔ دندهٔ کوتاه گاو

دندهٔ کوتاه گاو را چطور بپزید که نرم شود؟

آن را در قابلمه‌ای دربسته، با کمی آبِ گوشت یا مایع پخت، در فر با دمای ۱۵۰ تا ۱۶۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۳ ساعت بپزید؛ وقتی گوشت با چنگال به‌آسانی جدا شود، آماده است.

برای خرید دندهٔ کوتاه گاو به چه چیزی توجه کنید؟

تکه‌هایی بردارید که گوشتشان ضخامت خوبی داشته باشد و رگه‌های نازک چربی در آن دیده شود؛ چربیِ میان‌بافتی هنگام پخت طولانی به لطافت و طعم گوشت کمک می‌کند. بوی ترش یا سطح چسبناک نشانهٔ تازگی نیست.

دندهٔ کوتاه گاو را چطور نگهداری کنید؟

گوشت خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی ۱ تا ۲ روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، بسته‌بندی محکم و فریز کنید. برای یخ‌زدایی، آن را از شب قبل در یخچال بگذارید.

دندهٔ کوتاه گاو را با چه غذاهایی سرو کنید؟

پس از پخت آرام، آن را با پورهٔ سیب‌زمینی، سبزیجات ریشه‌ای یا نان سرو کنید؛ گوشت ریش‌ریش‌شده‌اش هم برای ساندویچ و تاکو مناسب است. سسِ حاصل از پخت را روی گوشت بریزید.

به‌جای دندهٔ کوتاه گاو چه گوشتی می‌توان پخت؟

برای خوراک آرام‌پز، سردست گاو جایگزین مناسبی است و معمولاً گوشت بیشتری نسبت به استخوان دارد. زمان پخت را با نرم‌شدن گوشت بسنجید، نه فقط با ساعت.

دندهٔ کوتاه گاو کم‌چرب‌تر است یا دندهٔ گوشت گاو انتهای کوچک؟

دندهٔ گوشت گاو انتهای کوچک کم‌چرب‌تر است: در هر ۱۰۰ گرم ۴٫۲ گرم چربی دارد، در برابر ۱۸ گرم در دندهٔ کوتاه گاو.

دندهٔ کوتاه گاو چه‌قدر انرژی دارد؟

در هر ۱۰۰ گرم ۲۴۶ کیلوکالری دارد؛ یک تکهٔ ۱۱۳ گرمی حدود ۲۷۸ کیلوکالری فراهم می‌کند.

منبع: USDA FoodData Central 168690 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر