जानें आपकी थाली में क्या है
काबुली चना
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पके बीज, कच्चे
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 378 kcal —
- प्रोटीन 20 g 41%
- कार्बोहाइड्रेट 51 g 18%
- वसा 6 g 8%
- संतृप्त वसा 0.6 g 3%
- फ़ाइबर 12 g 44%
- शर्करा 11 g —
- सोडियम 24 mg 1%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 3 µg 0%
- विटामिन C 4 mg 4%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.82 mg 5%
- विटामिन K 9 µg 8%
- थायमिन (B1) 0.48 mg 40%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.21 mg 16%
- नायसिन (B3) 1.5 mg 10%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 1.6 mg 32%
- विटामिन B6 0.54 mg 31%
- फ़ोलेट (B9) 557 µg 139%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 99.3 mg 18%
खनिज
- कैल्शियम 57 mg 4%
- आयरन 4.3 mg 24%
- मैग्नीशियम 79 mg 19%
- फ़ॉस्फ़ोरस 252 mg 20%
- पोटैशियम 718 mg 15%
- ज़िंक 2.8 mg 25%
- कॉपर 0.66 mg 73%
- मैंगनीज़ 4.2 mg 180%
- सेलेनियम 0 µg 0%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 378 | 21 g | 51 g | 6 g |
| 1 मात्रा | 200 g | 756 | 41 g | 102 g | 12 g |
| 2 मात्राएँ | 400 g | 1512 | 82 g | 203 g | 24 g |
| ½ मात्रा | 100 g | 378 | 21 g | 51 g | 6 g |
| 3 मात्राएँ | 600 g | 2268 | 123 g | 305 g | 36 g |
| 4 मात्राएँ | 800 g | 3024 | 164 g | 406 g | 48 g |
| 50 g | 50 g | 189 | 10 g | 25 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 567 | 31 g | 76 g | 9.1 g |
| 250 g | 250 g | 945 | 51 g | 127 g | 15 g |
काबुली चना के बारे में सवाल
सूखे काबुली चने भिगोकर कैसे पकाएँ?
उन्हें अच्छी तरह धोकर रात भर, लगभग 8–12 घंटे, खूब पानी में भिगोएँ और पानी फेंक दें। प्रेशर कुकर में ताज़े पानी के साथ नरम होने तक पकाएँ; बिना प्रेशर कुकर के ढककर उबालने में आम तौर पर 60–90 मिनट लगते हैं।
काबुली चने जल्दी गलाने का तरीका क्या है?
भिगोते समय पानी में चुटकी भर बेकिंग सोडा डालें; पकाने से पहले चने धो लें। इससे छिलका नरम होकर जल्दी गलता है—बहुत ज़्यादा सोडा डालने पर स्वाद साबुन जैसा हो सकता है।
काबुली चने से कौन-कौन से मशहूर व्यंजन बनते हैं?
मसालेदार छोले, हम्मस और फलाफ़ल इसके जाने-पहचाने व्यंजन हैं। हम्मस के लिए पके चने को ताहिनी, नींबू और लहसुन के साथ पीसें; फलाफ़ल में आम तौर पर भिगोए हुए कच्चे चने पीसे जाते हैं, उबले हुए नहीं।
पके हुए काबुली चने कैसे रखें?
पकाने के बाद चने ठंडे करके ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3–4 दिनों में इस्तेमाल करें। अधिक समय के लिए थोड़े पकाने के पानी के साथ फ्रीज़र में रखें; इस्तेमाल से पहले फ्रिज में पिघलाएँ।
सूखे काबुली चने खरीदते समय क्या देखें?
ऐसे चने चुनें जो साफ़, सूखे और साबुत हों; उनमें नमी, फफूँद या कीड़े न दिखें। बहुत पुराने चने देर तक पकाने पर भी सख़्त रह सकते हैं, इसलिए पैक पर तारीख़ देखना उपयोगी है।
काबुली चने की जगह कौन-सी दाल या फलियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं?
करी या सलाद में राजमा अथवा सफ़ेद बीन्स इस्तेमाल की जा सकती हैं, लेकिन उनका स्वाद और पकने का समय अलग होगा। हम्मस में सफ़ेद बीन्स काम आती हैं; फलाफ़ल के लिए भीगे हुए सूखे काबुली चनों की जगह उबली फलियाँ लेने से मिश्रण अक्सर ढीला पड़ता है।
काबुली चने में प्रोटीन और फ़ाइबर कितना होता है?
सूखे काबुली चने के 100 ग्राम में 20 g प्रोटीन और 12 g फ़ाइबर होता है। पके चनों के लिए ये मात्रा अलग होती है, क्योंकि पकने पर वे पानी सोखते हैं।
स्रोत: USDA FoodData Central 173756 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
