मसूर (कच्ची) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

मसूर पकाने से पहले भिगोना ज़रूरी है?

Accepted Answer

नहीं। साबुत मसूर को धोकर सीधे पका सकते हैं; भिगोने से पकने का समय कुछ कम होता है। लाल मसूर आम तौर पर बिना भिगोए भी जल्दी गल जाती है।

Question 2

मसूर को कुकर में कितनी देर पकाएँ?

Accepted Answer

धुली साबुत मसूर में पानी डालकर प्रेशर कुकर में तेज़ आँच पर एक सीटी आने दें, फिर धीमी आँच पर लगभग 15–20 मिनट पकाएँ। लाल मसूर को धीमी आँच पर बर्तन में करीब 15–20 मिनट उबालने से वह नरम होकर घुलने लगती है।

Question 3

मसूर की दाल को स्वादिष्ट बनाने के लिए तड़का कैसे लगाएँ?

Accepted Answer

घी या तेल में जीरा चटकाएँ, फिर लहसुन, प्याज़ और टमाटर भूनें; हल्दी और मिर्च डालकर पकी दाल मिलाएँ। ऊपर से नींबू और हरा धनिया डालें; गाढ़ी दाल को चावल या रोटी के साथ परोसें।

Question 4

सूखी मसूर को कैसे रखें ताकि उसमें कीड़े न लगें?

Accepted Answer

मसूर को पूरी तरह सूखे, हवा-बंद डिब्बे में रखें और नमी, धूप तथा चूल्हे की गर्मी से दूर रखें। पकी हुई मसूर को ठंडा करके ढके बर्तन में फ़्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें।

Question 5

क्या मसूर को अंकुरित करके खा सकते हैं?

Accepted Answer

हाँ। मसूर को धोकर रात भर भिगोएँ, पानी छानें और नम कपड़े या अंकुरण वाले जार में रखकर दिन में दो बार धोते रहें; आम तौर पर एक-दो दिन में अंकुर निकल आते हैं। खाने से पहले अच्छी तरह पकाना अधिक सुरक्षित रहता है।

Question 6

मसूर और लाल मसूर में क्या अंतर है?

Accepted Answer

लाल मसूर छिली हुई होती है और जल्दी गलकर गाढ़ी हो जाती है, इसलिए सूप और नरम दाल के लिए अच्छी है। साबुत मसूर पकने के बाद भी अपना आकार बेहतर रखती है; उसे भिगोने या पकाने में अधिक समय लग सकता है।

Question 7

मसूर की जगह किसी रेसिपी में क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?

Accepted Answer

सूप या दाल में साबुत मसूर की जगह हरी दाल या मटर लें; इन्हें गलने में अधिक समय लग सकता है। अगर रेसिपी में मसूर का गाढ़ापन चाहिए, तो लाल मसूर अच्छा विकल्प है क्योंकि पककर वह जल्दी टूट जाती है।

Question 8

मसूर के साथ कौन-से मसाले और खाने अच्छे लगते हैं?

Accepted Answer

जीरा, लहसुन, अदरक, हल्दी और गरम मसाला मसूर के साथ खूब जँचते हैं। मसूर दाल-चावल और खिचड़ी आम मेल हैं; सूप में गाजर या टमाटर डालें, तो स्वाद और गाढ़ापन दोनों बढ़ते हैं।

Question 9

मसूर में कौन-से पोषक तत्व खास तौर पर मिलते हैं?

Accepted Answer

पकी हुई मसूर का 25 g प्रोटीन और 11 g फ़ाइबर उल्लेखनीय है। इसमें आयरन 6.5 mg और फ़ोलेट 479 µg भी मिलता है।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	352	25 g	53 g	1.1 g
1 मात्रा	192 g	676	47 g	101 g	2 g
2 मात्राएँ	384 g	1352	95 g	202 g	4.1 g
½ मात्रा	96 g	338	24 g	51 g	1 g
3 मात्राएँ	576 g	2028	142 g	303 g	6.1 g
4 मात्राएँ	768 g	2703	189 g	404 g	8.1 g
50 g	50 g	176	12 g	26 g	0.5 g
150 g	150 g	528	37 g	79 g	1.6 g
200 g	200 g	704	49 g	105 g	2.1 g
250 g	250 g	880	62 g	132 g	2.7 g

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