मलाईदार मूंगफली का मक्खन

इसे टोस्ट या दलिया पर लगाएँ, या दही और केले के साथ मिलाएँ। थोड़े गरम पानी, सोया सॉस और नींबू के रस में फेंटकर नूडल्स या सब्ज़ियों के लिए झटपट सॉस भी बनता है।

पहले इसे एक कटोरी में रखें और थोड़ा गरम पानी डालकर चिकना होने तक फेंटें; फिर सॉस में मिलाएँ। सीधे उबलते तरल में डालने से बचें, क्योंकि वह समान रूप से नहीं घुलता।

जार का ढक्कन कसकर बंद करके रखें और इस्तेमाल के लिए हमेशा साफ़, सूखा चम्मच लें। अगर जार पर ठंडा रखने का निर्देश हो, तो उसे फ्रिज में रखें; इससे मक्खन सख़्त हो सकता है, इसलिए लगाने से पहले थोड़ी देर बाहर रखें।

ज़रूरी नहीं—अलग हुआ तेल प्राकृतिक रूप से ऊपर आ सकता है। खाने से पहले साफ़ चम्मच से नीचे तक अच्छी तरह मिलाएँ; खट्टी या बासी गंध, फफूँद या असामान्य रंग दिखे तो फेंक दें।

कुरकुरी किस्म में मूंगफली के छोटे टुकड़े होते हैं, जबकि मलाईदार किस्म एकसार और फैलाने में आसान होती है। कुरकुरी किस्म में प्रति 100 g फाइबर 8 g है; मलाईदार में 6.1 g।

नट्स से बचना हो तो सूरजमुखी के बीजों का मक्खन या ताहिनी आज़माएँ; दोनों का स्वाद अलग होगा, इसलिए मीठे और नमकीन व्यंजनों में पहले थोड़ी मात्रा मिलाएँ। एलर्जी के कारण विकल्प चुन रहे हों, तो पैकेट पर साझा मशीनों से होने वाले संपर्क की चेतावनी भी पढ़ें।

नहीं—मूंगफली का मक्खन मूंगफली से बनता है और एलर्जी में गंभीर प्रतिक्रिया हो सकती है। इसे एलर्जी वाले व्यक्ति को न दें; साझा चाकू, टोस्टर या सतह से भी मूंगफली के अंश फैल सकते हैं।

गाढ़ा मक्खन चिपचिपा होता है और छोटे बच्चों के लिए निगलना मुश्किल हो सकता है। चम्मच भर गाढ़ा मक्खन देने के बजाय इसे पतली परत में टोस्ट पर लगाएँ या दही अथवा दलिया में अच्छी तरह मिलाएँ, और खाते समय बच्चे पर नज़र रखें।

इसकी कुल वसा 54 g प्रति 100 g है, जिसमें संतृप्त वसा 9.7 g है। एक सामान्य 16 g बड़ा चम्मच लगभग 8.7 g वसा देता है।

मैंगनीज़, मैग्नीशियम और फ़ॉस्फ़ोरस इसके उल्लेखनीय खनिज हैं: इनके लिए क्रमशः 1.9 mg, 191 mg और 426 mg प्रति 100 g।