जानें आपकी थाली में क्या है
लाल राजमा
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पके बीज, कच्चे
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 337 kcal —
- प्रोटीन 23 g 45%
- कार्बोहाइड्रेट 46 g 17%
- वसा 1.1 g 1%
- संतृप्त वसा 0.2 g 1%
- फ़ाइबर 15 g 54%
- शर्करा 2.1 g —
- सोडियम 12 mg 1%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 4.5 mg 5%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.21 mg 1%
- विटामिन K 5.6 µg 5%
- थायमिन (B1) 0.61 mg 51%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.22 mg 17%
- नायसिन (B3) 2.1 mg 13%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.78 mg 16%
- विटामिन B6 0.4 mg 23%
- फ़ोलेट (B9) 394 µg 99%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 65.9 mg 12%
खनिज
- कैल्शियम 83 mg 6%
- आयरन 6.7 mg 37%
- मैग्नीशियम 138 mg 33%
- फ़ॉस्फ़ोरस 406 mg 32%
- पोटैशियम 1359 mg 29%
- ज़िंक 2.8 mg 25%
- कॉपर 0.7 mg 78%
- मैंगनीज़ 1.1 mg 48%
- सेलेनियम 3.2 µg 6%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 337 | 23 g | 46 g | 1.1 g |
| 1 मात्रा | 184 g | 620 | 42 g | 85 g | 2 g |
| 2 मात्राएँ | 368 g | 1240 | 83 g | 170 g | 3.9 g |
| ½ मात्रा | 92 g | 310 | 21 g | 42 g | 1 g |
| 3 मात्राएँ | 552 g | 1860 | 124 g | 254 g | 5.9 g |
| 4 मात्राएँ | 736 g | 2480 | 166 g | 339 g | 7.8 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 11 g | 23 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 506 | 34 g | 69 g | 1.6 g |
| 200 g | 200 g | 674 | 45 g | 92 g | 2.1 g |
| 250 g | 250 g | 843 | 56 g | 115 g | 2.7 g |
लाल राजमा के बारे में सवाल
लाल राजमा पकाने से पहले कितनी देर भिगोना चाहिए?
इसे रात भर, लगभग 8–12 घंटे, खूब पानी में भिगोएँ और पकाने से पहले भिगोने का पानी फेंककर राजमा धो लें। इससे दाने जल्दी और एकसार पकते हैं।
लाल राजमा को सुरक्षित तरीके से कैसे पकाएँ?
भिगोए हुए राजमा को ताज़े पानी में पहले कम से कम 10 मिनट तेज़ उबाल दें, फिर धीमी आँच पर दाने पूरी तरह नरम होने तक पकाएँ; इसमें अक्सर 45–60 मिनट लगते हैं। सूखे राजमा को धीमी आँच वाले कुकर में बिना पहले तेज़ उबाले न पकाएँ।
राजमा मसाला बनाते समय राजमा का पानी फेंकना चाहिए?
पकाने का पानी फेंकना ज़रूरी नहीं—उसमें थोड़ा स्टार्च होता है, जो मसालेदार ग्रेवी को गाढ़ा करता है। राजमा को प्याज़-टमाटर के मसाले में डालकर कुछ देर और उबालें, ताकि स्वाद दानों में समा जाए।
लाल राजमा के साथ क्या परोसें?
राजमा-चावल इसका जाना-पहचाना मेल है; उबले चावल के साथ ऊपर से थोड़ा नींबू और हरा धनिया डालें। इसे रोटी, पराठे या सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।
पका हुआ लाल राजमा कितने दिन रखा जा सकता है?
पके राजमा को ठंडा करके ढक्कन वाले बर्तन में फ्रिज में रखें और 3–4 दिन के भीतर खा लें। ज़्यादा समय के लिए छोटे हिस्सों में फ्रीज़ करें; दोबारा गरम करते समय बीच तक भाप निकलने जितना गरम करें।
डिब्बाबंद लाल राजमा पकाने से पहले धोना चाहिए?
हाँ, इसे छलनी में निकालकर बहते पानी से धो लें; इससे डिब्बे का नमकीन तरल हट जाता है। यह पहले से पका होता है, इसलिए राजमा मसाले में बस गरम होने तक पकाएँ।
लाल राजमा की एक सामान्य मात्रा में कितना प्रोटीन और फाइबर होता है?
पकी हुई लाल राजमा की एक छोटी कटोरी, लगभग 150 ग्राम, में करीब 23 g प्रोटीन और 15 g फाइबर होता है। सूखे दानों के लिए ये मान नहीं, क्योंकि पकने पर वे पानी सोखते हैं।
स्रोत: USDA FoodData Central 173744 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
