जानें आपकी थाली में क्या है
सोयाबीन
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
सूखे, परिपक्व बीज, उबले हुए, नमक मिलाया हुआ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 172 kcal —
- प्रोटीन 18 g 36%
- कार्बोहाइड्रेट 2.1 g 1%
- वसा 9 g 12%
- संतृप्त वसा 1.3 g 6%
- फ़ाइबर 6.3 g 23%
- शर्करा 2.4 g —
- सोडियम 237 mg 10%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 1.7 mg 2%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.35 mg 2%
- विटामिन K 19.2 µg 16%
- थायमिन (B1) 0.16 mg 13%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.29 mg 22%
- नायसिन (B3) 0.4 mg 2%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.18 mg 4%
- विटामिन B6 0.23 mg 14%
- फ़ोलेट (B9) 54 µg 14%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 102 mg 8%
- आयरन 5.1 mg 29%
- मैग्नीशियम 86 mg 20%
- फ़ॉस्फ़ोरस 245 mg 20%
- पोटैशियम 515 mg 11%
- ज़िंक 1.2 mg 10%
- कॉपर 0.41 mg 45%
- मैंगनीज़ 0.82 mg 36%
- सेलेनियम 7.3 µg 13%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 18 g | 2.1 g | 9 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 9.1 g | 1 g | 4.5 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 27 g | 3.1 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 36 g | 4.1 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 46 g | 5.2 g | 22 g |
सोयाबीन के बारे में सवाल
सूखे सोयाबीन को पकाने से पहले कितनी देर भिगोएँ?
दाने धोकर पर्याप्त पानी में 8–12 घंटे भिगोएँ; वे फूलेंगे, इसलिए बड़ा बर्तन लें। भिगोने का पानी फेंककर ताज़े पानी में पकाएँ।
भीगे हुए सोयाबीन को प्रेशर कुकर में कितनी देर पकाना चाहिए?
ताज़े पानी में कुकर का दबाव बनने के बाद लगभग 20–30 मिनट पकाएँ, फिर दाने नरम हैं या नहीं जाँचें। बिना भिगोए दानों को अधिक समय लगता है; कच्चे या अधपके सोयाबीन न खाएँ।
सोयाबीन से कौन-सी सब्ज़ी या पकवान बनाए जा सकते हैं?
उबले सोयाबीन को मसालेदार करी, पुलाव या सलाद में डालें। करी के लिए पहले दाने नरम उबालें, फिर प्याज़-टमाटर और मसालों के साथ कुछ मिनट पकाएँ ताकि मसाला अच्छी तरह चढ़े।
पके हुए सोयाबीन को कैसे रखें?
पकाने के बाद दानों को जल्दी ठंडा करके ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3–4 दिन में इस्तेमाल करें। ज़्यादा समय के लिए छोटे हिस्सों में फ्रीज़ करें; दोबारा गरम करते समय पूरी तरह गरम करें।
क्या सोयाबीन के अंकुर कच्चे खा सकते हैं?
कच्चे अंकुरों में हानिकारक जीवाणु पनप सकते हैं, इसलिए उन्हें अच्छी तरह पकाकर खाएँ। घर पर अंकुर उगाते समय साफ़ बर्तन और ताज़ा पानी इस्तेमाल करें, और अंकुरों को फ्रिज में रखें।
सोयाबीन में प्रोटीन कितना होता है?
सोयाबीन प्रोटीन का अच्छा स्रोत है: 100 ग्राम में 18 g प्रोटीन होता है। दाने करी या सलाद में मिलाने से भोजन में पौधे-आधारित प्रोटीन जुड़ता है।
स्रोत: Canadian Nutrient File 3415 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
