जानें आपकी थाली में क्या है
टेम्पेह
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 192 kcal —
- प्रोटीन 20 g 41%
- कार्बोहाइड्रेट 7.6 g 3%
- वसा 11 g 14%
- संतृप्त वसा 2.5 g 13%
- फ़ाइबर 4.3 g 15%
- शर्करा 0.9 g —
- सोडियम 9 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0 mg 0%
- विटामिन K 20.3 µg 17%
- थायमिन (B1) 0.08 mg 7%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.36 mg 28%
- नायसिन (B3) 2.6 mg 17%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.28 mg 6%
- विटामिन B6 0.22 mg 13%
- बायोटिन (B7) 53 µg 177%
- फ़ोलेट (B9) 24 µg 6%
- विटामिन B12 0.08 µg 3%
खनिज
- कैल्शियम 111 mg 9%
- आयरन 2.7 mg 15%
- मैग्नीशियम 81 mg 19%
- फ़ॉस्फ़ोरस 266 mg 21%
- पोटैशियम 412 mg 9%
- ज़िंक 1.1 mg 10%
- कॉपर 0.56 mg 62%
- मैंगनीज़ 1.3 mg 57%
- सेलेनियम 0 µg 0%
- आयोडीन 0 µg 0%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 192 | 20 g | 7.6 g | 11 g |
| 1 मात्रा | 166 g | 319 | 34 g | 13 g | 18 g |
| 2 मात्राएँ | 332 g | 637 | 67 g | 25 g | 36 g |
| ½ मात्रा | 83 g | 159 | 17 g | 6.3 g | 9 g |
| 3 मात्राएँ | 498 g | 956 | 101 g | 38 g | 54 g |
| 4 मात्राएँ | 664 g | 1275 | 135 g | 51 g | 72 g |
| 50 g | 50 g | 96 | 10 g | 3.8 g | 5.4 g |
| 150 g | 150 g | 288 | 30 g | 12 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 384 | 41 g | 15 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 480 | 51 g | 19 g | 27 g |
टेम्पेह के बारे में सवाल
टेम्पेह क्या होता है और यह कैसे बनता है?
यह पके सोयाबीन को फफूंद की मदद से किण्वित करके बनाया जाता है। किण्वन से फलियाँ आपस में कसकर जुड़ जाती हैं और इसकी टिकिया बनती है; इसका स्वाद हल्का अखरोट जैसा और बनावट ठोस होती है।
टेम्पेह को कड़वाहट कम करके कैसे पकाएँ?
इसे पतली स्लाइस में काटकर पहले करीब 10 मिनट भाप में पकाएँ, फिर सोया सॉस, लहसुन या मसाले लगाकर सुनहरा होने तक पैन में तलें। भाप देने से इसका स्वाद नरम पड़ता है और मैरिनेड बेहतर लगता है।
टेम्पेह को ओवन में कितनी देर पकाना चाहिए?
टुकड़ों पर थोड़ा तेल और मसाला लगाकर 200 °C पर करीब 20–25 मिनट बेक करें; बीच में एक बार पलटें। किनारे कुरकुरे और बीच का हिस्सा गर्म हो जाए तो तैयार है।
टेम्पेह किन व्यंजनों में डाल सकते हैं?
तले हुए टेम्पेह को फ्राइड राइस, नूडल्स या सलाद में डालें, या करी और सब्ज़ी में पकाएँ। इंडोनेशियाई व्यंजनों में इसे अक्सर मसालेदार सॉस के साथ तला या पकाया जाता है।
टेम्पेह का अच्छा पैकेट कैसे चुनें?
ऐसा टेम्पेह लें जिसकी टिकिया सघन हो और सोयाबीन की फलियाँ सफेद परत से जुड़ी दिखें। काले या धूसर धब्बे किण्वन में सामान्य हो सकते हैं, लेकिन चिपचिपी सतह या तेज़ सड़ी गंध हो तो न लें।
टेम्पेह को खोलने के बाद कैसे रखें?
खुले टेम्पेह को ढके हुए डिब्बे में फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें। लंबे समय के लिए इसे हिस्सों में बाँटकर फ्रीज़ करें; पकाने से पहले फ्रिज में पिघलाएँ।
क्या टेम्पेह में सोया एलर्जी का जोखिम रहता है?
हाँ। टेम्पेह सोयाबीन से बनता है, इसलिए सोया से एलर्जी वाले लोगों को इससे बचना चाहिए; किण्वन सोया को एलर्जेन-मुक्त नहीं बनाता।
टेम्पेह की एक आम मात्रा में कितना प्रोटीन होता है?
करीब 100 ग्राम टेम्पेह में 20 g प्रोटीन होता है। इसे सब्ज़ियों और अनाज के साथ परोसें, ताकि भोजन में अलग-अलग तरह के खाद्य पदार्थ शामिल हों।
स्रोत: USDA FoodData Central 174272 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
