सफेद राजमा (पके बीज, कच्चे) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

सफेद राजमा भिगोकर कितनी देर पकाना चाहिए?

Accepted Answer

सूखे दानों को रातभर या कम से कम 8 घंटे पानी में भिगोएँ और पानी फेंककर धो लें। ताज़े पानी में धीमी आँच पर 60–90 मिनट पकाएँ; दाने पूरी तरह नरम हों तो तैयार हैं।

Question 2

क्या सफेद राजमा बिना भिगोए पक सकता है?

Accepted Answer

हाँ, लेकिन पकने में ज़्यादा समय लगेगा। पहले तेज़ उबाल आने दें, फिर ढककर धीमी आँच पर पकाएँ और बीच-बीच में पानी जाँचें; लगभग 2 घंटे या उससे अधिक लग सकते हैं।

Question 3

सफेद राजमा प्रेशर कुकर में कितनी देर पकता है?

Accepted Answer

रातभर भिगोए हुए दानों को ताज़े पानी में प्रेशर आने के बाद करीब 20–25 मिनट पकाएँ, फिर दबाव अपने आप निकलने दें। दाना उँगलियों से आसानी से मसल जाए तो वह पक गया है।

Question 4

क्या सफेद राजमा कच्चा या अधपका खा सकते हैं?

Accepted Answer

नहीं। सूखे सफेद राजमा को भिगोकर ताज़े पानी में अच्छी तरह उबालें और तब तक पकाएँ जब तक हर दाना नरम न हो जाए; अधपका राजमा न खाएँ।

Question 5

पका हुआ सफेद राजमा फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?

Accepted Answer

पकने के बाद उसे दो घंटे के भीतर ढक्कन वाले डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें और 3–4 दिन में इस्तेमाल कर लें। लंबे समय के लिए, थोड़ा पकाने का पानी मिलाकर हिस्सों में फ्रीज़ करें।

Question 6

सफेद राजमा से कौन-से पकवान बनते हैं?

Accepted Answer

इसका स्वाद हल्का होता है, इसलिए यह सूप, स्ट्यू और टमाटर वाली ग्रेवी में अच्छी तरह घुल-मिल जाता है। इसे प्याज़, लहसुन, टमाटर और मसालों के साथ पकाएँ, या सलाद में ठंडा डालें।

Question 7

सफेद राजमा की जगह कौन-सी फलियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं?

Accepted Answer

सूप और स्ट्यू में सफेद बीन्स या ग्रेट नॉर्दर्न बीन्स अच्छी जगह लेती हैं; दोनों का आकार और पकने के बाद की बनावट मिलती-जुलती है। पकने का समय अलग हो सकता है, इसलिए नरम होने तक जाँचते रहें।

Question 8

सफेद राजमा में प्रोटीन और फाइबर कितना होता है?

Accepted Answer

सूखे सफेद राजमा के 100 g में 22 g प्रोटीन और 15 g फाइबर होता है। पकाने के बाद पानी सोखने से प्रति 100 g मात्रा कम दिखती है।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	337	22 g	46 g	1.5 g
1 मात्रा	208 g	701	46 g	95 g	3.1 g
2 मात्राएँ	416 g	1402	93 g	189 g	6.2 g
½ मात्रा	104 g	350	23 g	47 g	1.6 g
3 मात्राएँ	624 g	2103	139 g	284 g	9.4 g
4 मात्राएँ	832 g	2804	186 g	378 g	13 g
50 g	50 g	169	11 g	23 g	0.8 g
150 g	150 g	506	34 g	68 g	2.3 g
200 g	200 g	674	45 g	91 g	3 g
250 g	250 g	843	56 g	114 g	3.8 g

सफेद राजमा

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परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

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