जानें आपकी थाली में क्या है
एंकोवी
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्ची
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 129 kcal —
- प्रोटीन 19 g 37%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 6.1 g 8%
- संतृप्त वसा 1.6 g 8%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 73 mg 3%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 65.7 µg 7%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 11 µg 55%
- विटामिन K 0.1 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.06 mg 5%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.32 mg 25%
- नायसिन (B3) 12.7 mg 79%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.65 mg 13%
- विटामिन B6 0.14 mg 8%
- फ़ोलेट (B9) 9 µg 2%
- विटामिन B12 0.62 µg 26%
खनिज
- कैल्शियम 86.5 mg 7%
- आयरन 2.6 mg 15%
- मैग्नीशियम 22.3 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 162 mg 13%
- पोटैशियम 294 mg 6%
- ज़िंक 1.9 mg 17%
- कॉपर 0.38 mg 42%
- मैंगनीज़ 0.23 mg 10%
- सेलेनियम 21.3 µg 39%
- आयोडीन 55 µg 37%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 19 g | 0 g | 6.1 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 9.3 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 28 g | 0 g | 9.1 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 37 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 47 g | 0 g | 15 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
एंकोवी के बारे में सवाल
एंकोवी को खाने से पहले धोना चाहिए?
नमकीन एंकोवी फ़िले बहुत नमकीन लगें तो उन्हें ठंडे पानी से जल्दी धोकर या कुछ मिनट पानी में भिगोकर सुखा लें। सलाद या सॉस में मिलाने से पहले चखें—धोने के बाद भी उनमें नमक रह सकता है।
एंकोवी को सॉस में कैसे मिलाएँ ताकि टुकड़े न दिखें?
कटी हुई एंकोवी को धीमी आँच पर जैतून के तेल में लहसुन के साथ पकाएँ; कुछ ही मिनट में वह घुलकर सॉस में स्वाद भर देगी। तेज़ आँच पर तलने से वह जल सकती है और स्वाद कड़वा हो सकता है।
एंकोवी किन पकवानों में अच्छी लगती है?
इसे पास्ता, पिज़्ज़ा और सीज़र सलाद में थोड़ा-सा मिलाएँ; टमाटर, जैतून, केपर और लहसुन के साथ इसका नमकीन स्वाद खूब जँचता है। पास्ता का पानी डालकर फ़िले को सॉस में घोलें।
खुली हुई एंकोवी फ़िलेट्स कैसे रखें?
बची हुई फ़िलेट्स को साफ़, बंद डिब्बे में रखें और इतना तेल डालें कि वे पूरी तरह डूबी रहें; डिब्बा फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें। उन्हें खुले डिब्बे में न छोड़ें।
ताज़ी एंकोवी पकाने का आसान तरीका क्या है?
साफ़ की हुई छोटी एंकोवी पर हल्का तेल लगाकर गरम तवे पर हर तरफ़ कुछ मिनट पकाएँ, जब तक मांस अपारदर्शी होकर आसानी से अलग न हो जाए। नमकीन फ़िले पहले से पके और संरक्षित होते हैं; उन्हें अलग से पकाना ज़रूरी नहीं।
एंकोवी की जगह कौन-सी मछली इस्तेमाल कर सकते हैं?
सॉस या सलाद में एंकोवी न हो तो थोड़ी मात्रा में सार्डिन मसलकर डालें; स्वाद कम तीखा और बनावट ज़्यादा भरी हुई होगी। नमक और तेल साथ में धीरे-धीरे मिलाएँ, क्योंकि संरक्षित मछली पहले से नमकीन हो सकती है।
क्या एंकोवी विटामिन डी का अच्छा स्रोत है?
हाँ, एंकोवी विटामिन डी का स्रोत है: इसमें 11 µg प्रति 100 g होता है। खाने की मात्रा 100 g से कम हो तो इससे मिलने वाली मात्रा भी उसी अनुपात में कम होगी।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 26079 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
