Wiśnia

Połóż wiśnię na szyjce pustej butelki i wypchnij pestkę pałeczką lub grubą słomką — pestka wpadnie do środka, a sok nie zabrudzi blatu. Możesz też użyć końcówki małej łyżeczki.

Zalej wiśnie wodą, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż puszczą sok, ale nie rozpadną się całkiem. Cukier dodaj pod koniec; kompot możesz podać na ciepło albo schłodzić.

Trzymaj je nieumyte w lodówce, najlepiej w płytkim, przewiewnym pojemniku; opłucz dopiero przed jedzeniem. Usuń od razu pęknięte lub nadpsute owoce, bo szybko psują pozostałe.

Tak, ale po wydrylowaniu łatwiej użyjesz ich później do ciasta, kompotu czy koktajlu. Rozłóż suche owoce pojedynczą warstwą na tacy, zamroź, a potem przesyp do szczelnego woreczka.

Wiśnie dobrze sprawdzają się w pierogach, kisielu, kompocie i drożdżówkach; ich kwaśność przełamuje też słodycz czekolady oraz kremów. Do wytrawnego sosu do kaczki lub wieprzowiny dodaj je pod koniec duszenia.

Najbliższym zamiennikiem są czereśnie: są słodsze i mniej kwaśne, więc ogranicz cukier w przepisie. Do kwaśnego nadzienia możesz użyć śliwek, ale pokrój je na kawałki i usuń pestki.

Wiśnie są zwykle mniejsze, kwaśniejsze i mają ciemniejszy sok, dlatego często trafiają do przetworów i wypieków. Czereśnie są słodsze i najczęściej je się je na surowo.

Nie podawaj małemu dziecku wiśni z pestką: usuń ją, a owoce pokrój na ćwiartki, by ograniczyć ryzyko zakrztuszenia. Pestek nie rozgryzaj ani nie krusz.