Wiśnie

Szukaj jędrnych, niepomarszczonych owoców bez pęknięć i śladów pleśni. Zielone, niezaschnięte ogonki zwykle świadczą o świeżości.

Włóż je do lodówki, najlepiej w płytkim pojemniku, i nie myj przed schowaniem — wilgoć przyspiesza psucie. Opłucz tuż przed jedzeniem i usuń nadpsute owoce.

Tak. Umyj je, dobrze osusz i usuń pestki, jeśli mają trafić do ciasta lub kompotu; rozłóż na tacy, a po zamrożeniu przesyp do szczelnego pojemnika.

Użyj drylownicy albo ustaw wiśnię na szyjce butelki i wypchnij pestkę pałeczką lub grubą słomką. Rób to nad miską, bo sok łatwo plami.

Kwaśne wiśnie dobrze sprawdzają się w kompotach, kisielu, pierogach i drożdżówkach. Możesz też dodać je do sosu do kaczki lub wieprzowiny.

Po wypestkowaniu osusz owoce i wymieszaj je z łyżką skrobi ziemniaczanej; ograniczy to wypływanie soku. Ułóż je na cieście tuż przed pieczeniem.

Najbliższe będą czereśnie, ale są słodsze i mniej kwaskowe, więc dodaj do nich odrobinę soku z cytryny. Możesz też użyć porzeczek, jeśli zależy ci na wyraźnie kwaśnym smaku.

Nie rozgryzaj ani nie jedz pestek: ich wnętrze zawiera związki, które mogą uwalniać cyjanowodór. Całe pestki usuń z owoców podawanych małym dzieciom, by ograniczyć ryzyko zadławienia.