Wiedz, co masz na talerzu
Stornia
Kalorie i wartości odżywcze
surowy
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 86 kcal —
- Białko 18 g 36%
- Węglowodany 0 g 0%
- Tłuszcz 1,6 g 2%
- Tłuszcze nasycone 0,4 g 2%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sód 65 mg 3%
- Cholesterol 46 mg 15%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 9 µg 1%
- Witamina C 1 mg 1%
- Witamina D 0,8 µg 4%
- Witamina E 1 mg 7%
- Witamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,22 mg 18%
- Ryboflawina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacyna (B3) 3 mg 19%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,68 mg 14%
- Witamina B6 0,25 mg 15%
- Biotyna (B7) 1,2 µg 4%
- Foliany (B9) 15 µg 4%
- Witamina B12 3 µg 125%
- Cholina 65 mg 12%
Składniki mineralne
- Wapń 35 mg 3%
- Żelazo 0,3 mg 2%
- Magnez 27 mg 6%
- Fosfor 182 mg 15%
- Potas 394 mg 8%
- Cynk 0,78 mg 7%
- Miedź 0,04 mg 4%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 20,4 µg 37%
- Jod 15,7 µg 10%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 18 g | 0 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 9 g | 0 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 129 | 27 g | 0 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 36 g | 0 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 45 g | 0 g | 3,9 g |
Podobne produkty
- Ryby płaskie stornia i solasurowe70 kcal / 100 g
- Stornia szerokookasurowy82 kcal / 100 g
- Ryba płaskasurowe70 kcal / 100 g
- Flądrasurowy67 kcal / 100 g
- Gładzicatylko mięso, surowe76 kcal / 100 g
- Halibutatlantycki i pacyficzny, surowy91 kcal / 100 g
- Limandatylko mięso, surowe73 kcal / 100 g
- Solasurowy89 kcal / 100 g
- Filet z flądrypanierowany, surowy, mrożony150 kcal / 100 g
- Turbottylko mięso, surowe95 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Stornia
Jak usmażyć filety ze storni, żeby się nie rozpadały?
Osusz je dokładnie, oprósz mąką i smaż na dobrze rozgrzanym maśle klarowanym lub oleju po 2–3 minuty z każdej strony, zależnie od grubości. Przewracaj tylko raz, szeroką łopatką.
Ile piec stornię w piekarniku?
Filety piecz w 200°C przez około 12–15 minut, a całą, wypatroszoną rybę zwykle 20–25 minut. Mięso powinno być nieprzezroczyste i łatwo rozdzielać się widelcem; najgrubszy fragment powinien osiągnąć 63°C.
Jak przechowywać świeżą stornię?
Włóż ją do szczelnego pojemnika i trzymaj w najzimniejszej części lodówki, najlepiej na talerzu nad lodem, tak by ryba nie leżała w wodzie. Przygotuj ją w ciągu 1–2 dni od zakupu.
Jak poznać, czy stornia jest świeża?
Świeża stornia pachnie delikatnie morsko, ma wilgotne, sprężyste mięso i przejrzyste oczy. Unikaj ryby o kwaśnym lub amoniakalnym zapachu, matowym wyglądzie albo mięsie, które pozostaje wgniecione po lekkim naciśnięciu.
Do jakich dań pasuje stornia?
Delikatne mięso dobrze smakuje z masłem, cytryną, koperkiem i pietruszką. Podaj je z ziemniakami i surówką albo wykorzystaj w rybie smażonej w panierce; cienkie filety nadają się też do zawijania z farszem z ziół.
Czym zastąpić stornię w przepisie?
W podobnym daniu użyj soli, gładzicy lub flądry — to delikatne, chude ryby o jasnym mięsie. Dopasuj czas obróbki do grubości filetu, bo cienkie kawałki szybko się pieką i łatwo je przesuszyć.
Czy stornia i flądra to ta sama ryba?
Stornia jest gatunkiem flądry, a nazwy ryb płaskich bywają używane potocznie dość szeroko. W porównaniu z flądrą podaną w danych stornia ma 18 g białka na 100 g, a flądra 12,4 g.
Czy przed smażeniem trzeba zdejmować skórę ze storni?
Nie trzeba: skóra pomaga utrzymać filet w całości i po usmażeniu może być chrupiąca. Smaż najpierw stroną ze skórą, dociskając filet łopatką przez kilkanaście sekund; jeśli wolisz ją zdjąć, poproś o to przy porcjowaniu albo podważ skórę przy ogonie i ściągnij.
Źródło: Frida (Denmark) 584 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
