Peklowana wołowina

Pokrój ją w plastry i podgrzewaj pod przykryciem na małym ogniu z łyżką wody lub bulionu przez kilka minut. Jeśli masz kawałek w całości, duś go delikatnie w niewielkiej ilości płynu.

Podsmaż ją z ugotowanymi ziemniakami i cebulą, aż ziemniaki się przyrumienią; tak powstaje corned beef hash. Możesz też dodać ją do jajecznicy albo zapiekanki ziemniaczanej.

Podawaj ją z musztardą, kiszonym ogórkiem i chrupiącym pieczywem. Dobrze pasuje też do kanapki z kapustą kiszoną i serem, inspirowanej reubenem.

Przełóż ją z puszki do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce; zjedz w ciągu trzech–czterech dni. Plastry możesz zamrozić, szczelnie zapakowane, na około dwa–trzy miesiące.

Gotowa, konserwowa peklowana wołowina nadaje się do jedzenia po otwarciu, na zimno lub po podgrzaniu. Surowy peklowany kawałek mięsa wymaga natomiast pełnego ugotowania lub duszenia zgodnie z instrukcją przygotowania.

Do kanapek wybierz pastrami lub inną wędlinę wołową o wyrazistym, słonym smaku. W daniu duszonym możesz użyć ugotowanej wołowiny, ale dopraw ją mocniej, bo nie będzie miała charakterystycznego smaku peklowania.

Peklowanie nadaje mięsu słony, przyprawiony smak i różową barwę, a zwykła wołowina ich nie ma. Wołowina ma 22 g białka na 100 g, a peklowana wołowina 22 g.