Mleko sojowe

Tak, najlepiej spienia się dobrze schłodzone mleko sojowe przeznaczone do kawy. Podgrzewaj je łagodnie i nie wlewaj do bardzo kwaśnej kawy ani wrzątku, bo może się zwarzyć.

Tak. Niesłodzone mleko sojowe zastępuje mleko krowie w naleśnikach w proporcji jeden do jednego; do beszamelu wlewaj je stopniowo do zasmażki i mieszaj trzepaczką, by nie powstały grudki.

Namocz ziarna soi przez noc, odlej wodę, zmiksuj je ze świeżą wodą i przecedź przez gęstą ściereczkę. Płyn gotuj, mieszając, przez około 20 minut; surowa soja nie nadaje się do spożycia.

Po otwarciu szczelnie zamknij opakowanie, wstaw je do lodówki i zużyj w ciągu 3–5 dni. Domowe mleko sojowe przechowuj w lodówce i wypij w ciągu 2–3 dni.

Można, ale po rozmrożeniu często rozwarstwia się i ma mniej gładką konsystencję. Wstrząśnij nim energicznie albo zmiksuj; najlepiej wykorzystać je wtedy do gotowania lub koktajlu.

Niesłodzone mleko sojowe zwykle zastępuje mleko krowie w tej samej ilości w naleśnikach, owsiance, zupach kremach i wypiekach. Do deserów wybierz wersję słodzoną tylko wtedy, gdy pasuje do pozostałych składników.

Tak, jest wytwarzane z soi, więc zawiera jej składniki i nie nadaje się dla osób uczulonych na soję. Jeśli gotujesz dla innych, uprzedź, że potrawa zawiera mleko sojowe.

Mleko sojowe jest wytwarzane z soi, a migdałowe z migdałów, więc różnią się smakiem i zachowaniem w potrawach. W porównywalnej ilości mleko migdałowe ma 14,5 g białka, a mleko sojowe 3,2 g.