Gorąca czekolada

Drobno posiekaj czekoladę. Podgrzej mleko, zdejmij je z ognia i wsyp czekoladę, mieszając trzepaczką, aż całkiem się rozpuści; nie doprowadzaj napoju do wrzenia.

Dodaj więcej posiekanej czekolady i podgrzewaj napój na małym ogniu, mieszając, aż uzyska pożądaną konsystencję. Jeśli używasz kakao, najpierw rozmieszaj je z odrobiną zimnego mleka na gładką pastę, a dopiero potem połącz z resztą.

Kakao przygotowuje się zwykle z proszku kakaowego i mleka lub wody, a gorącą czekoladę — z rozpuszczonej czekolady albo gotowej mieszanki. Napój z tabliczki jest zazwyczaj bardziej kremowy i ma wyraźniejszy smak czekolady.

Ostudź ją i wstaw do lodówki w zamkniętym naczyniu; wypij w ciągu dwóch dni. Przed podaniem podgrzej ją powoli w rondelku, mieszając, bo czekolada może osiąść na dnie.

Dobrze pasują do niej kruche ciasteczka, biszkopty, churros i kawałek drożdżówki. Do napoju możesz dodać bitą śmietanę, cynamon albo odrobinę startej skórki pomarańczowej.

Nie zawsze: gotowa mieszanka do napoju często zawiera cukier i składniki mleczne, a proszek kakaowy to przede wszystkim kakao i wymaga osobnego dosłodzenia. Sprawdź skład, jeśli chcesz wiedzieć, co dokładnie wsypujesz do mleka.

Tak. Podgrzewaj mleko w krótkich seriach, mieszając między nimi, a posiekaną czekoladę dodaj, gdy mleko będzie gorące; wymieszaj do rozpuszczenia i nie pozwól, by napój wykipiał.

Wymieszaj kakao z cukrem i niewielką ilością zimnego mleka, aż powstanie gładka pasta. Stopniowo dolej resztę mleka, cały czas mieszając trzepaczką.