Ser

Owiń go w papier do sera albo papier do pieczenia i włóż do zamykanego pojemnika w lodówce. Folia przylegająca ściśle do wilgotnego sera może sprzyjać skraplaniu się wody.

Twardy ser najlepiej zetrzeć przed zamrożeniem i później dodać prosto do zapiekanki lub sosu; po rozmrożeniu może się kruszyć. Świeże, miękkie sery często zmieniają konsystencję i stają się wodniste.

Zetrzyj ser drobno i dodawaj go partiami do gorącego, ale nie gotującego się sosu, mieszając. Zbyt wysoka temperatura może sprawić, że tłuszcz oddzieli się od reszty.

Miękki ser z pleśnią, której nie powinno w nim być, wyrzuć w całości. Z twardego sera można odciąć pleśń wraz z zapasem około 2,5 cm wokół i pod nią, nie dotykając jej nożem.

Jeśli przepis wymaga sera, który ma się ciągnąć i rumienić, najlepiej użyć innego sera dobrze topiącego się, na przykład cheddara. Świeży ser nie da takiej samej ciągnącej warstwy.

Do kanapek i deski serów pasują jabłka, gruszki, winogrona, orzechy oraz pieczywo. Ser dobrze sprawdza się też w zapiekankach, makaronie i omlecie.

W porcji 100 g jest 21 g białka; ilość w kawałku zależy od jego wielkości.