Jogurt grecki

Jogurt grecki tradycyjnie odsącza się z serwatki, dzięki czemu jest gęsty i kremowy. Jogurt w stylu greckim może uzyskiwać podobną konsystencję przez dodanie składników zagęszczających, więc sprawdź skład, jeśli zależy ci na prostym produkcie.

Zetrzyj ogórek, mocno odciśnij go z wody i wymieszaj z jogurtem, przeciśniętym czosnkiem, oliwą oraz koperkiem lub miętą. Schłodź sos przed podaniem; pasuje do pieczonych warzyw, pity i grillowanych potraw.

Tak, ale nie gotuj go długo, bo może się zwarzyć. Do zupy lub sosu najpierw wymieszaj jogurt z kilkoma łyżkami gorącej potrawy, a potem dodaj całość pod koniec gotowania, na małym ogniu.

W zimnych sosach i dipach możesz zamienić śmietanę na jogurt grecki w proporcji jeden do jednego. W gorącej zupie dodaj go poza wrzeniem i zahartuj, mieszając wcześniej z odrobiną gorącego płynu.

Trzymaj go w lodówce, szczelnie zamkniętego, i nakładaj czystą łyżką. Kieruj się terminem i wskazówkami na opakowaniu; nie zostawiaj jogurtu na długo w temperaturze pokojowej.

Możesz go zamrozić, ale po rozmrożeniu często staje się ziarnisty i oddziela się od niego płyn. Wykorzystaj go wtedy do koktajlu, sosu lub wypieku, zamiast podawać jako gładki jogurt.

Tak — wymieszaj go z czosnkiem, przyprawami i sokiem z cytryny, a następnie obtocz mięso lub warzywa. Jogurt tworzy kremową marynatę; przed pieczeniem usuń jej grubą warstwę, żeby nie przypalała się na powierzchni.