Odsączony jogurt

Wyłóż sitko czystą gazą lub cienką ściereczką, ustaw je nad miską i wlej jogurt naturalny. Przykryj i odsączaj w lodówce przez kilka godzin; im dłużej go zostawisz, tym będzie gęstszy. Serwatkę możesz zachować do koktajlu lub ciasta.

Nazwy często oznaczają bardzo podobny produkt: gęsty jogurt, z którego odcedzono część serwatki. Sposób produkcji i konsystencja mogą się różnić, więc przy zakupie wybieraj jogurt o gęstości odpowiedniej do przepisu.

Pasuje do sosu tzatziki z ogórkiem, czosnkiem i koperkiem, a także do dipów, marynat i sosów do pieczonych warzyw. Możesz podać go też z owocami i miodem albo wykorzystać jako kremową warstwę w deserze.

Można, ale po dodaniu podgrzewaj sos łagodnie i nie doprowadzaj go do wrzenia, bo jogurt może się zwarzyć. Najpierw wymieszaj go z kilkoma łyżkami ciepłego sosu, a dopiero potem wlej całość do garnka.

Trzymaj go szczelnie przykrytego w lodówce i nabieraj czystą łyżką. Domowy odsączony jogurt przechowuj razem z sitkiem lub przełóż do czystego, zamykanego pojemnika; jeśli pojawi się pleśń albo nieprzyjemny zapach, wyrzuć go.

W sosie lub dipie użyj gęstej kwaśnej śmietany albo jogurtu greckiego. Rzadszy jogurt naturalny też się nada, jeśli odsączysz go na sicie; w wypiekach zwykle można użyć kwaśnej śmietany, zachowując podobną ilość.

Tak. Wymieszaj go z czosnkiem, przyprawami i odrobiną soku z cytryny, obtocz mięso lub warzywa i schłódź przed pieczeniem albo grillowaniem. Jogurt dobrze przylega do składników, a po obróbce nie musisz zeskrobywać całej marynaty.