Jogurt sojowy

Dodaj go do owsianki, koktajlu, musli albo sosu do sałatki. W cieście może zastąpić jogurt mleczny w tej samej ilości.

Można, ale po zagotowaniu może się zwarzyć. Wymieszaj go z odrobiną ciepłego sosu, a potem dodaj do potrawy pod koniec gotowania i już jej nie gotuj.

Podgrzej niesłodzony napój sojowy do około 42 °C, wymieszaj z żywymi kulturami bakterii jogurtowych i fermentuj w tej temperaturze przez 8–12 godzin. Użyj napoju o prostym składzie; niektóre dodatki utrudniają uzyskanie zwartej konsystencji.

Trzymaj go w lodówce, szczelnie zamkniętego, i nabieraj czystą łyżką. Zjedz w ciągu kilku dni, kierując się terminem podanym na opakowaniu.

Możesz go zamrozić, ale po rozmrożeniu często rozwarstwia się i robi ziarnisty. Lepiej wykorzystać go wtedy do koktajlu lub wypieku niż jeść samodzielnie.

Jogurt grecki ma 6,4 g białka i 10,2 g tłuszczu na 100 g; jogurt sojowy ma 2,4 g białka i 1,2 g tłuszczu na 100 g. Jogurt grecki jest zwykle gęstszy, a jogurt sojowy bywa słodzony.

Tak — soja jest alergenem, więc jogurt sojowy nie jest odpowiedni dla osób uczulonych na soję. Jeśli podajesz go małemu dziecku po raz pierwszy, podaj niewielką ilość i pilnuj, by nie jadło samodzielnie.