Krem waniliowy

Mąkę lub skrobię najpierw rozmieszaj w niewielkiej ilości zimnego mleka. Wlewaj mieszankę cienkim strumieniem do gorącego mleka, cały czas energicznie mieszając trzepaczką; gotowy krem możesz dodatkowo przetrzeć przez sitko.

Przykryj powierzchnię kremu folią spożywczą tak, by dotykała całej jego powierzchni. Schłodź go przed użyciem, a jeśli ma być podawany na zimno, krótko wymieszaj trzepaczką.

Wykorzystaj go jako nadzienie do karpatki, napoleonki lub tartaletek. Dobrze łączy się też ze świeżymi owocami, na przykład truskawkami, malinami i brzoskwiniami.

Przełóż go do czystego, przykrytego pojemnika i szybko wstaw do lodówki. Zużyj w ciągu dwóch dni; nie zostawiaj kremu z mlekiem lub jajkami na blacie przez dłuższy czas.

Lepiej go nie zamrażać: po rozmrożeniu może się rozwarstwić i stracić gładką konsystencję. Przygotuj go świeżo albo przechowuj krótko w lodówce.

Do przekładania ciasta możesz użyć gęstego budyniu waniliowego, ostudzonego pod folią dotykającą powierzchni. Będzie podobny w smaku, choć może mieć inną konsystencję niż krem.

Krem waniliowy często przygotowuje się z mleka, żółtek i skrobi, dzięki czemu jest bogatszy i nadaje się do przekładania ciast. Budyń robi się zwykle z mleka i proszku budyniowego, a jego konsystencja zależy od ilości użytego proszku.