Krem budyniowy

Rozprowadź proszek budyniowy w niewielkiej ilości zimnego mleka, a resztę mleka zagotuj. Wlej mieszankę cienkim strumieniem, energicznie mieszając rózgą; gotuj krem przez minutę lub dwie, aż zgęstnieje.

Przykryj jego powierzchnię folią spożywczą, tak by dotykała kremu, i ostudź. Jeśli ma być bazą kremu maślanego, doprowadź budyń i masło do podobnej temperatury przed ucieraniem.

Trzymaj go w szczelnym pojemniku w lodówce i zużyj w ciągu dwóch dni. Nie zostawiaj kremu z mlekiem na blacie na dłużej niż czas potrzebny do ostudzenia.

Wykorzystaj go do przekładania tortów i biszkoptów, karpatki, napoleonek albo rurek z kremem. Możesz też nadziać nim ptysie, eklerki i babeczki.

Do przekładania tortu użyj kremu cukierniczego albo bitej śmietany połączonej z mascarpone. Krem cukierniczy jest podobnie gęsty i jajeczny; śmietankowy będzie lżejszy, więc tort trzeba przechowywać w lodówce.

Budyń zwykle podaje się jako deser, a krem budyniowy jest gęstą masą do przekładania i nadziewania ciast. Często łączy się go z masłem, dzięki czemu staje się bardziej zwarty i łatwiejszy do rozsmarowania.

Nie jest to najlepszy sposób przechowywania: po rozmrożeniu krem może się rozwarstwić i stracić gładkość. Lepiej przygotować go na świeżo i trzymać w lodówce.