Pastel

„Pastel” to nazwa używana w różnych kuchniach na różne wypieki i słodycze, a nie jeden ściśle określony przepis. Samo słowo nie mówi, czy chodzi o ciasto, czy nadziewane ciastko.

Jeśli masz na myśli słodki wypiek, podawaj go pokrojonego na porcje, z kawą lub herbatą. Owoce o wyraźnej kwaskowatości, na przykład jagody albo cytrusy, dobrze równoważą słodycz.

Przykryj pastel lub włóż go do szczelnego pojemnika, żeby nie obsychał i nie chłonął zapachów. Wypiek z kremem albo świeżym nabiałem przechowuj w lodówce; wyjmij go krótko przed podaniem.

Sam wypiek zwykle można zamrozić szczelnie zapakowany, najlepiej w porcjach. Kremowe dekoracje i nadzienia po rozmrożeniu mogą stracić gładką konsystencję, więc takie wersje lepiej zamrażać bez kremu.

Dobrym dodatkiem są świeże owoce, kwaśny sos owocowy albo niesłodzona kawa. Jeśli pastel ma kremowe nadzienie, podaj go bez dodatkowej polewy.

Jeśli przepis wymaga kawałka słodkiego wypieku, zastąp go biszkoptem, babką lub innym miękkim ciastem o podobnej strukturze. Do deseru warstwowego sprawdzą się też pokruszone herbatniki.