Żelka

Żelki powstają zwykle z cukru lub syropu glukozowego, aromatów i substancji żelującej. Żelatyna daje sprężystą, ciągnącą konsystencję; pektyna lub skrobia pozwalają zrobić żelki bez żelatyny.

Często tak, a żelatyna może być pochodzenia wieprzowego lub wołowego. Jeśli jej unikasz, szukaj w składzie pektyny, skrobi albo agaru i sprawdź, czy produkt nie zawiera także innych składników odzwierzęcych.

Trzymaj je szczelnie zamknięte, w suchym miejscu i z dala od słońca oraz źródeł ciepła. Wilgoć może sprawić, że będą się kleić, a ciepło zmiękczyć je lub zdeformować.

Możesz ją delikatnie podgrzać, ale żelka zwykle robi się lepka i nie daje gładkiej polewy. Do dekoracji lepiej ułożyć całe żelki na kremie tuż przed podaniem; na wilgotnej powierzchni mogą puścić kolor.

Użyj pektyny, jeśli chcesz uzyskać owocową, zwartą konsystencję, albo agaru, który tężeje po zagotowaniu i daje bardziej kruchą strukturę. Proporcje zależą od konkretnego środka żelującego, więc zastosuj wskazówki z opakowania.

Tak. Mała, sprężysta żelka może utknąć w drogach oddechowych, dlatego nie podawaj jej małym dzieciom; starszym dawaj ją tylko wtedy, gdy siedzą i spokojnie jedzą, pod nadzorem dorosłego.

Żelka jest małym, sprężystym cukierkiem do żucia, a galaretka to zwykle deser przygotowywany z proszku i wody, o miękkiej, drżącej konsystencji. W danych dla 100 g galaretka ma 266 kcal, a żelki 339 kcal.