Mleko sojowe

Namocz ziarna soi przez noc, odlej wodę, zmiksuj z czystą wodą i przecedź przez gęstą tkaninę. Płyn gotuj co najmniej 20 minut, często mieszając, bo surowa soja wymaga dokładnej obróbki cieplnej.

Przelej je do czystego, szczelnego naczynia i od razu wstaw do lodówki. Zużyj w ciągu 3 dni; przed podaniem wstrząśnij, bo naturalny osad opada na dno.

Kwaśna kawa i wysoka temperatura mogą powodować ścinanie białka. Podgrzej mleko osobno, nie doprowadzając do wrzenia, i powoli wlej je do kawy; do spieniania wybierz wersję barista.

Dobrze sprawdza się w owsiance, naleśnikach, koktajlach i sosie beszamelowym. Niesłodzone możesz też dodać do zup kremów, a słodzone — do budyniu lub kakao.

Użyj napoju owsianego, migdałowego albo zwykłego mleka w tej samej ilości. Napój owsiany daje łagodny smak, a migdałowy wyraźnie zmienia aromat ciasta.

Do gotowania i dań wytrawnych wybierz wersję niesłodzoną. Jeśli zależy ci na wapniu, porównaj skład i wybierz produkt wzbogacony; przed nalaniem wstrząśnij opakowaniem.

Zwykłe mleko sojowe nie zastępuje mleka matki ani preparatu do żywienia niemowląt. Dla małych dzieci wybieraj produkt przeznaczony dla ich wieku, a nie napój z półki dla dorosłych.

Tak. Soja jest alergenem, więc po jej spożyciu mogą wystąpić objawy alergii; nie podawaj mleka sojowego osobie, która ma rozpoznaną alergię na soję.