Mięso mielone

Rozdrobnij je drewnianą łyżką i smaż na średnim ogniu, mieszając, zwykle przez 7–10 minut, aż nie będzie surowych fragmentów. W przypadku mięsa mielonego z drobiu najbezpieczniej sprawdzić termometrem, czy środek osiągnął 75°C.

Podgrzej je w środku do co najmniej 75°C, szczególnie gdy nie wiesz, z jakiego gatunku zwierzęcia pochodzi. W kotletach i pulpetach mierz temperaturę w najgrubszej części.

Trzymaj je w lodówce, w szczelnym pojemniku na najniższej półce, i zużyj w ciągu 1–2 dni. Jeśli nie planujesz gotować go w tym czasie, zamroź je od razu.

Tak. Podziel je na porcje, spłaszcz w szczelnych woreczkach, opisz datą i zamroź; łatwiej będzie je później rozmrozić. Rozmrażaj w lodówce, nie na blacie, a po rozmrożeniu usmaż lub ugotuj.

Do soczystych kotletów wybierz mięso z wyraźną, ale nie nadmierną ilością tłuszczu; chude łatwo wysycha. Sprawdź, jaki gatunek mięsa zawiera opakowanie, bo samo określenie „mięso mielone” nie mówi, czy jest to wołowina, wieprzowina czy drób.

Użyj go do pulpetów, klopsów, farszu do pierogów albo sosu do makaronu. Do sosu najpierw dobrze zrumień mięso na patelni, a dopiero potem dodaj pomidory — dzięki temu nie będzie się dusić w ich soku od początku.

Nie myj go: woda nie usuwa drobnoustrojów, a może rozprysnąć je po zlewie i blacie. Zamiast tego dokładnie usmaż lub ugotuj mięso i umyj ręce oraz przybory, które miały z nim kontakt.