Jęczmień

Opłucz je, zalej wodą w proporcji mniej więcej trzy części wody na jedną część ziarna i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 45–60 minut. Jeśli wcześniej moczyły się przez noc, sprawdź miękkość już po około 30 minutach.

Nie trzeba, ale moczenie przez noc skraca gotowanie i pomaga ziarnom równomiernie zmięknąć. Wylej wodę z moczenia i ugotuj jęczmień w świeżej.

Jęczmień to ziarno zboża, a kasza jęczmienna powstaje z jego oczyszczonych i rozdrobnionych ziaren. Kasza perłowa jest dodatkowo mocniej polerowana, dlatego gotuje się szybciej niż całe ziarna.

Ugotowany jęczmień dobrze sprawdza się w zupach, zwłaszcza w krupniku, oraz jako dodatek do gulaszu i duszonych warzyw. Możesz też wymieszać go z pieczonymi warzywami i ziołami na sycącą sałatkę.

W zupie podobnie sprawdzą się ziarna żyta albo pszenicy, ale potrzebują innego czasu gotowania, więc ugotuj je osobno i dodaj pod koniec. Jeśli zależy ci na krótszym gotowaniu, użyj kaszy jęczmiennej.

Tak. Jęczmień zawiera gluten, więc nie nadaje się do potraw, które mają być bezglutenowe.

Trzymaj go w szczelnym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od słońca. Ugotowany jęczmień przełóż do lodówki w ciągu dwóch godzin i zjedz w ciągu kilku dni.