Ciasteczko

Po całkowitym ostudzeniu przełóż je do szczelnego pojemnika i trzymaj w suchym miejscu, z dala od pary. Chrupiące ciasteczka przechowuj osobno od miękkich, bo wilgoć zmiękczy ich strukturę.

Tak. Uformuj kulki z ciasta, zamroź je na tacy, a potem przełóż do woreczka; piecz bez rozmrażania, dodając zwykle 2–3 minuty do czasu podanego w przepisie.

Najczęściej piecze się je w temperaturze 175–180°C przez około 10–12 minut. Wyjmij je, gdy brzegi są lekko złote, a środek wygląda jeszcze miękko — stwardnieją podczas stygnięcia na blasze.

Pasują do herbaty, kawy i kakao; możesz też pokruszyć je na lody albo użyć jako spodu do sernika na zimno. Do kremu lub deseru warstwowego wybieraj ciasteczka, które dobrze nasiąkają, ale nie rozpadają się od razu.

Lepiej go nie próbować: surowa mąka i jajka mogą zawierać drobnoustroje. Jeśli chcesz jeść ciasto bez pieczenia, użyj przepisu przeznaczonego do tego celu, z mąką poddaną obróbce cieplnej i bez surowych jaj.

Herbatnik jest zwykle cieńszy i bardziej suchy, a ciasteczko często grubsze, kruche lub miękkie, z dodatkami takimi jak czekolada czy orzechy. Herbatnik ma 404 kcal i 7,9 g tłuszczu na 100 g, a ciasteczko 481 kcal i 22 g tłuszczu.

Włóż je na kilka godzin do szczelnego pojemnika z kawałkiem świeżego pieczywa; ciasteczka przejmą część wilgoci. Wyjmij pieczywo, gdy osiągną odpowiednią miękkość, żeby nie zrobiły się wilgotne.