Filet z kurczaka

Pokrój go na kotlety o równej grubości, osusz i smaż na średnio rozgrzanej patelni po 4–5 minut z każdej strony. Najgrubsza część powinna osiągnąć 75°C; po zdjęciu z patelni odczekaj kilka minut przed krojeniem.

Piecz w 200°C przez około 18–22 minuty, zależnie od grubości kawałka. Sprawdź, czy środek najgrubszej części osiągnął 75°C — sam kolor mięsa nie daje pewności, że jest gotowe.

Trzymaj go szczelnie przykrytego, na najniższej półce lodówki, i zużyj w ciągu 1–2 dni od zakupu. Jeśli nie planujesz gotować go w tym czasie, zamroź go od razu.

Tak. Po ugotowaniu szybko go ostudź, zapakuj szczelnie w porcjach i zamroź; najlepiej wykorzystać w ciągu kilku miesięcy. Rozmrażaj w lodówce, a potem podgrzej dokładnie, aż będzie gorący także w środku.

Pokrojony w paski sprawdzi się w stir-fry z warzywami, a w całości — w sałatce Cezar, curry lub jako kotlet do obiadu. Przed smażeniem możesz zamarynować go w jogurcie z czosnkiem i papryką, co pomaga zachować soczystość.

W większości dań możesz użyć filetu z indyka: ma 24,8 g białka na 100 g, a filet z kurczaka 23 g. Indyk bywa nieco chudszy, więc pilnuj czasu smażenia, żeby go nie przesuszyć.

Nie myj go: rozpryski wody mogą przenieść bakterie na zlew i blaty. Osusz mięso ręcznikiem papierowym, a deskę, nóż i ręce umyj po kontakcie z surowym kurczakiem.