Dżem

Po otwarciu trzymaj go w lodówce i zawsze nabieraj czystą, suchą łyżeczką. Szczelnie zakręcony słoik ogranicza wysychanie i przejmowanie zapachów.

Nie — wyrzuć całą zawartość słoika. Pleśń może przenikać głębiej, niż widać na powierzchni.

Dżem robi się z owoców lub ich miąższu, a marmolada ma zwykle gładszą, bardziej jednolitą konsystencję, bo owoce są rozdrobnione lub przetarte. Nazwy i szczegółowe definicje mogą się różnić zależnie od produktu.

Do drożdżówek i ciastek wybieraj gęsty dżem, nakładaj niewielką porcję na środek i dokładnie zlepiaj brzegi ciasta. Rzadki dżem możesz wcześniej krótko podgrzać, by odparować część płynu, a potem ostudzić.

Dodaj go do naleśników, gofrów, owsianki albo jogurtu. Kwaśny dżem z porzeczek lub wiśni dobrze przełamuje smak pieczonego mięsa i pasuje do deski serów.

W wielu ciastach sprawdzi się powidło, które jest gęste i dobrze trzyma warstwę, albo przecier owocowy zagęszczony przez krótkie gotowanie. Przy zamianie na miód lub syrop zmniejsz ilość płynu w przepisie.

Kryształki cukru mogą powstać, gdy dżem zawiera dużo cukru albo cukier nie rozpuścił się równomiernie. Wstaw otwarty słoik do kąpieli z ciepłą wodą i mieszaj dżem, aż kryształki się rozpuszczą.