Dżem

Włóż słoik do lodówki i za każdym razem nabieraj dżem czystą, suchą łyżeczką. Jeśli pojawi się pleśń, wyrzuć całą zawartość słoika — nie wystarczy zdjąć wierzchniej warstwy.

Podgrzej kilka łyżek dżemu w małym rondelku na małym ogniu, aż stanie się płynny; zwykle wystarczą 2–3 minuty. Jeśli są w nim duże kawałki owoców, przetrzyj go przez sitko, a następnie posmaruj nim jeszcze ciepłe ciasto.

Dżem przygotowuje się z owoców lub ich części, więc mogą być w nim wyczuwalne kawałki. Marmolada ma zwykle gładszą, bardziej zwartą konsystencję i jest przyrządzana z przecieru owocowego.

Dodaj go do owsianki, naleśników, racuchów albo twarogu. Kwaśny dżem porzeczkowy lub śliwkowy pasuje też do pieczonego mięsa i sosów, którym przydaje owocowej słodyczy.

Użyj gęstego musu owocowego albo powideł, jeśli przepis ma być mniej słodki lub bardziej wyrazisty w smaku. Do smarowania warstw ciasta wybierz przetwór o podobnej gęstości, żeby nadzienie nie wypływało.

Szukaj dżemu o obniżonej zawartości cukru albo takiego, w którym owoce są wysoko na liście składników. Taki dżem może być rzadszy, więc po otwarciu trzymaj go w lodówce i zużyj zgodnie z informacją na opakowaniu.

Tak. Przełóż go do szczelnego pojemnika przeznaczonego do mrożenia i zostaw trochę wolnego miejsca, bo zawartość zwiększy objętość; rozmrażaj w lodówce.