Dżem winogronowy

Oderwij winogrona od szypułek, rozgnieć je i gotuj na małym ogniu, aż puszczą sok i zmiękną. Przetrzyj masę przez sito, jeśli chcesz usunąć skórki i pestki, a następnie odparuj ją z cukrem i sokiem z cytryny do gęstości dżemu.

Gotuj go bez przykrycia, aby odparować nadmiar wody, i mieszaj, zwłaszcza pod koniec. Jeśli winogrona są bardzo soczyste, dodaj pektynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu; sok z cytryny pomaga uzyskać przyjemną kwaskowatość.

Nie trzeba, ale pestki mogą być twarde i gorzkawe, a skórki pozostawiają wyczuwalne kawałki. Po ugotowaniu przetrzyj winogrona przez sito, żeby uzyskać gładki dżem.

Pasuje do pieczywa, naleśników, owsianki i jogurtu naturalnego. Spróbuj go też z deską serów, zwłaszcza z serem pleśniowym lub kozim, albo dodaj łyżkę do sosu do pieczonego mięsa.

W kanapce lub deserze użyj dżemu truskawkowego albo morelowego. Do sosu lub marynaty lepiej sprawdzi się dżem o podobnej słodyczy, na przykład pomarańczowy; jego cytrusowy smak będzie jednak wyraźniejszy.

Trzymaj słoik szczelnie zamknięty w lodówce i nabieraj dżem czystą, suchą łyżeczką. Domowy dżem w słoiku bez pasteryzacji również przechowuj w lodówce.

Dżem zwykle zawiera miąższ lub kawałki owoców, a galaretka powstaje z przefiltrowanego soku i ma gładką, przejrzystą konsystencję. Jeśli chcesz uzyskać gładki dżem winogronowy, przetrzyj ugotowane owoce przez sito.