Wiedz, co masz na talerzu
Cykoria endywia
Kalorie i wartości odżywcze
surowa
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 17 kcal —
- Białko 1,3 g 3%
- Węglowodany 0,3 g 0%
- Tłuszcz 0,2 g 0%
- Tłuszcze nasycone 0 g 0%
- Błonnik 3,1 g 11%
- Cukry 0,3 g —
- Sód 22 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 108 µg 12%
- Witamina C 6,5 mg 7%
- Witamina D 0 µg 0%
- Witamina E 0,44 mg 3%
- Witamina K 231 µg 193%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Ryboflawina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacyna (B3) 0,4 mg 3%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,9 mg 18%
- Witamina B6 0,02 mg 1%
- Biotyna (B7) 0,7 µg 2%
- Foliany (B9) 142 µg 36%
- Witamina B12 0 µg 0%
- Cholina 16,8 mg 3%
Składniki mineralne
- Wapń 52 mg 4%
- Żelazo 0,83 mg 5%
- Magnez 15 mg 4%
- Fosfor 28 mg 2%
- Potas 314 mg 7%
- Cynk 0,79 mg 7%
- Miedź 0,1 mg 11%
- Mangan 0,42 mg 18%
- Selen 0,2 µg 0%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 17 | 1,3 g | 0,3 g | 0,2 g |
| 1 porcja | 25 g | 4 | 0,3 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 2 porcje | 50 g | 9 | 0,6 g | 0,1 g | 0,1 g |
| ½ porcji | 12,5 g | 2 | 0,2 g | 0 g | 0 g |
| 3 porcje | 75 g | 13 | 0,9 g | 0,2 g | 0,2 g |
| 4 porcje | 100 g | 17 | 1,3 g | 0,3 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 26 | 1,9 g | 0,4 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 34 | 2,5 g | 0,5 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 43 | 3,1 g | 0,6 g | 0,5 g |
Podobne produkty
- Endywiasurowa13 kcal / 100 g
- Cykoriacykoria, witloof, surowy17 kcal / 100 g
- Eskariola lub endywiasurowy17 kcal / 100 g
- Endywia szerokolistnasurowa17 kcal / 100 g
- Liście cykoriisurowe23 kcal / 100 g
- Cykoria czerwonasurowy19 kcal / 100 g
- Korzeń cykoriisurowe72 kcal / 100 g
- Eskarolasurowy21 kcal / 100 g
- Liść endywiisurowy16 kcal / 100 g
- Korzenie cykoriisurowy72 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Cykoria endywia
Jak zmniejszyć gorycz endywii?
Wytnij twardy, jasny środek u nasady i użyj delikatniejszych, jasnozielonych liści ze środka główki. Jeśli gorycz nadal jest wyraźna, połącz endywię z gruszką, jabłkiem albo słodkim dressingiem.
Jak przechowywać endywię, żeby liście nie zwiędły?
Owiń nieumytą endywię lekko wilgotnym ręcznikiem papierowym i włóż do szuflady na warzywa w lodówce. Umyj ją dopiero przed użyciem; zwiędłe liście odzyskają jędrność po krótkiej kąpieli w zimnej wodzie.
Jak przygotować endywię do sałatki?
Oddziel liście, opłucz je dokładnie, także u nasady, i osusz — woda rozcieńcza dressing. Większe liście porwij rękami; delikatne, jasnozielone liście ze środka możesz zostawić w całości.
Z czym podawać endywię i do jakich znanych dań pasuje?
Jej lekka gorycz dobrze łączy się z gruszką, orzechami włoskimi, serem pleśniowym i winegretem. W klasycznej francuskiej sałatce frisée aux lardons podaje się ją z chrupiącym boczkiem i jajkiem w koszulce.
Jak podsmażyć endywię, żeby nie zrobiła się wodnista?
Osusz liście, pokrój je w paski i smaż partiami na szerokiej, dobrze rozgrzanej patelni przez 3–5 minut, aż zmiękną i lekko się przyrumienią. Posól pod koniec, bo sól szybko wyciąga z liści wodę.
Czym różni się endywia od cykorii?
Endywia ma luźną główkę z kędzierzawymi lub szerokimi liśćmi, a cykoria, którą często kupuje się jako warzywo sałatkowe, tworzy zwarte, jasne kolby. To różne warzywa, choć oba mają charakterystyczną gorycz.
Czym zastąpić endywię w sałatce?
Najbliższą zamianą będzie eskariola, czyli endywia o szerszych, łagodniejszych liściach. Jeśli jej nie masz, użyj radicchio dla wyraźnej goryczy albo rukoli dla ostrzejszego smaku.
Czy endywia jest bogata w witaminę K?
Tak — porcja 100 g dostarcza 231 µg witaminy K. Możesz jeść ją na surowo w sałatce albo krótko poddusić, by zmiękczyć liście.
Źródło: USDA FoodData Central 168412 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
