Ciasto z kurczakiem

Podpiecz spód z kruchego ciasta przez 10–15 minut w 190°C, a do środka nałóż przestudzony farsz. Jeśli używasz ciasta francuskiego, nakłuj spód widelcem i nie przesadzaj z ilością sosu.

Tak — podsmaż lub ugotuj mięso przed włożeniem do ciasta, bo sam czas pieczenia farszu może nie wystarczyć, by surowy kurczak bezpiecznie się upiekł. W środku mięsa temperatura powinna osiągnąć 75°C.

Piecz je zwykle w 190°C, aż ciasto będzie złociste, a farsz gorący; mała tarta potrzebuje około 30–40 minut, a większa forma około 40–50 minut. Gdy wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj go luźno folią.

Włóż porcję do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 15–20 minut. Mikrofalówka podgrzeje farsz szybciej, ale sprawi, że spód i wierzch zmiękną.

Po ostudzeniu schowaj je w szczelnym pojemniku do lodówki i zjedz w ciągu 3 dni. Możesz też zamrozić porcje; rozmrażaj je w lodówce, a potem odgrzej w piekarniku.

Dobrze pasuje do niego prosta sałata z winegretem, surówka z kapusty albo gotowany groszek. Kwaśny dressing równoważy maślany smak kruchego lub francuskiego ciasta.

Ciasto z kurczakiem często ma przykryty farsz i grubszą warstwę ciasta, a tarta zwykle otwarty wierzch oraz cienki spód z warzywami. W praktyce nazwy bywają używane zamiennie, więc najłatwiej rozpoznać je po wyglądzie.