Wiedz, co masz na talerzu
Kamień winny
Kalorie i wartości odżywcze
substancje spulchniające
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 258 kcal —
- Białko 0 g 0%
- Węglowodany 61 g 22%
- Tłuszcz 0 g 0%
- Tłuszcze nasycone 0 g 0%
- Błonnik 0,2 g 1%
- Cukry 0 g —
- Sód 52 mg 2%
- Cholesterol 0 mg 0%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 0 µg 0%
- Witamina C 0 mg 0%
- Witamina D 0 µg 0%
- Witamina E 0 mg 0%
- Witamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0 mg 0%
- Ryboflawina (B2) 0 mg 0%
- Niacyna (B3) 0 mg 0%
- Kwas pantotenowy (B5) 0 mg 0%
- Witamina B6 0 mg 0%
- Foliany (B9) 0 µg 0%
- Witamina B12 0 µg 0%
- Cholina 0 mg 0%
Składniki mineralne
- Wapń 8 mg 1%
- Żelazo 3,7 mg 21%
- Magnez 2 mg 0%
- Fosfor 5 mg 0%
- Potas 16500 mg 351%
- Cynk 0,42 mg 4%
- Miedź 0,2 mg 22%
- Mangan 0,21 mg 9%
- Selen 0,2 µg 0%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 258 | 0 g | 61 g | 0 g |
| 1 porcja | 3 g | 8 | 0 g | 1,8 g | 0 g |
| 2 porcje | 6 g | 15 | 0 g | 3,7 g | 0 g |
| ½ porcji | 1,5 g | 4 | 0 g | 0,9 g | 0 g |
| 3 porcje | 9 g | 23 | 0 g | 5,5 g | 0 g |
| 4 porcje | 12 g | 31 | 0 g | 7,4 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 0 g | 31 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 387 | 0 g | 92 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 516 | 0 g | 123 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 645 | 0 g | 153 g | 0 g |
Pytania o produkt: Kamień winny
Czym jest kamień winny?
To kwaśny proszek, czyli wodorowinian potasu, który powstaje podczas fermentacji i dojrzewania wina. Nie jest kremem ani proszkiem do pieczenia.
Po co dodaje się kamień winny do ubijanych białek?
Pomaga ustabilizować pianę, dzięki czemu białka ubijają się na sztywniej i wolniej opadają. Dodaj szczyptę na początku ubijania; przy bezie często stosuje się około ⅛ łyżeczki na jedno białko.
Czym zastąpić kamień winny w przepisie?
Do stabilizowania piany z białek użyj odrobiny soku z cytryny albo octu. Jeśli przepis wymaga kamienia winnego razem z sodą oczyszczoną, zastąp oba składniki proszkiem do pieczenia, ale uwzględnij zmianę proporcji.
Czy kamień winny może zastąpić proszek do pieczenia?
Nie samodzielnie: kamień winny dostarcza kwasu, ale nie zawiera składnika, który spulchnia ciasto. W połączeniu z sodą oczyszczoną może działać jak domowa mieszanka spulchniająca.
Dlaczego kamień winny dodaje się do karmelu lub lukru?
Kwas pomaga ograniczyć krystalizowanie się cukru, więc masa może pozostać gładsza. Użyj tylko ilości podanej w przepisie — za dużo nada wyraźnie kwaśny posmak.
Jak przechowywać kamień winny?
Trzymaj go szczelnie zamkniętego, w suchym miejscu, z dala od pary znad garnków. Wilgoć sprzyja zbrylaniu proszku.
Źródło: USDA FoodData Central 175041 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
