Focaccia

Użyj dość mokrego ciasta, wyrabiaj je krótko i pozwól mu długo rosnąć, aż wyraźnie zwiększy objętość. Przełóż delikatnie na obficie natłuszczoną blachę, odczekaj, a dołki zrób opuszkami palców tuż przed pieczeniem.

Piecz ją w dobrze nagrzanym piekarniku w 220–230°C przez około 20–25 minut, aż wierzch będzie złocisty, a spód chrupiący. Cienka focaccia upiecze się szybciej niż gruba.

Skrop ją obficie oliwą z oliwek, także w dołkach zrobionych palcami; dzięki temu wierzch będzie aromatyczny i lekko chrupiący. Przed pieczeniem posyp ją rozmarynem i grubą solą, a pomidorki lub oliwki lekko wciśnij w ciasto.

Podawaj ją do zup, sałatek i dań z grilla albo przekrój i zrób kanapkę z serem, pieczonymi warzywami czy wędliną. We Włoszech często trafia na stół jako przekąska, sama lub z oliwą do maczania.

Po całkowitym ostudzeniu włóż ją do szczelnego pojemnika lub dobrze zamknij w papierowej torbie, a zjedz najlepiej w ciągu dwóch dni. Jeśli chcesz ją przechować dłużej, zamroź porcje; odśwież je w piekarniku nagrzanym do 180°C przez kilka minut.

Tak: skrop ją odrobiną wody lub oliwy i podgrzej przez 5–8 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Mikrofalówka szybko ją ogrzeje, ale sprawi, że będzie miękka zamiast chrupiącej.

Focaccia jest płaskim pieczywem z dołkami, zwykle z oliwą i ziołami na wierzchu; ciabatta ma podłużny kształt i chrupiącą skórkę. Ciabatta ma więcej białka: 10,2 g na 100 g wobec 7,7 g w focacci.

Tak. Pokrój ją na porcje, szczelnie zapakuj i zamroź; po rozmrożeniu podgrzej kawałki w piekarniku, żeby odzyskały chrupiący wierzch.