Pasztecik wieprzowy

Tradycyjny angielski pork pie podaje się na zimno, często pokrojony w grube plastry; po upieczeniu powinien najpierw całkowicie ostygnąć. Możesz go jednak lekko podgrzać, jeśli wolisz ciepłe nadzienie.

Użyj mielonej wieprzowiny i piecz nadzienie, aż jego środek osiągnie 71°C. W tradycyjnym pork pie kruche ciasto przygotowuje się z gorącą wodą i smalcem, dzięki czemu po upieczeniu dobrze trzyma kształt.

Włóż go do lodówki w szczelnym pojemniku, gdy tylko ostygnie, i zjedz w ciągu 3–4 dni. Nie zostawiaj nadzienia z mięsa wieprzowego w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny.

Dobrze pasują do niego pikle, chutney z jabłek lub cebuli, musztarda i prosta sałata. W Anglii pork pie często trafia na deskę z serem i marynowanymi warzywami.

Pasztecik wieprzowy ma nadzienie zamknięte w cieście, a pasztet mięsny jest pieczoną masą mięsną, zwykle podawaną do smarowania lub krojoną. Pasztecik ma 325 kcal na 100 g, a pasztet mięsny 260 kcal.

Tak. Owiń go szczelnie lub włóż do pojemnika, a rozmrażaj przez noc w lodówce; przed podaniem możesz odświeżyć ciasto w piekarniku nagrzanym do 160°C.